清蒸鰈魚(yú)的做法

　　鰈魚(yú)又叫比目魚(yú)，是沿海地區(qū)溫帶水域的食用魚(yú)類。人們經(jīng)常把鰈魚(yú)清蒸或紅燒來(lái)吃。清蒸鰈魚(yú)的做法可以保持鰈魚(yú)的原有鮮甜風(fēng)味，加上一些配料一起清蒸后，味道更鮮美賣相更是精致誘人。下面是小編給大家整理的清蒸鰈魚(yú)的做法，希望能給你帶來(lái)幫助！

　　清蒸鰈魚(yú)的做法一：

　　材料：鰈魚(yú)500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚(yú)豉油適量，蔥姜適量，小蔥適量，彩椒適量

　　步驟：

　　1、鰈魚(yú)先化開(kāi)，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚(yú)鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈。

　　2、將魚(yú)切兩半，魚(yú)身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)。

　　3、魚(yú)身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

　　4、魚(yú)盤(pán)內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。

　　5、將腌好的魚(yú)提起來(lái)控下湯汁擺入魚(yú)盤(pán)內(nèi)，魚(yú)身上再撒點(diǎn)蔥絲姜絲，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)蒸八分鐘。

　　6、這時(shí)切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

　　7、魚(yú)蒸好以后戴著手套將魚(yú)盤(pán)內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚(yú)身上的蔥姜。

　　8、在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油。

　　9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚(yú)身。

　　10、燒熱油在魚(yú)身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚(yú)了。

　　清蒸鰈魚(yú)的做法二：

　　原料： 鰈魚(yú)1小尾（帶骨300克），姜切絲1/2塊，蔥1根，水2/3杯，醬油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，鹽少量

　　做法：

　　1、鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚(yú)鱗。在腹部切開(kāi)3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開(kāi)數(shù)刀。

　　2、魚(yú)放在盤(pán)上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。

　　清蒸鰈魚(yú)做法三

　　原料：鰈魚(yú)、蔥、姜、蒜、食用油、蒸魚(yú)豉油。

　　做法步驟：

　　第1步、食材準(zhǔn)備好，鰈魚(yú)收拾干凈，蔥姜蒜切片，蔥綠部分切絲。

　　第2步、取出蒸盤(pán)，姜片鋪底。

　　第3步、放入鰈魚(yú)，蔥姜蒜碼放到魚(yú)身去腥增香。

　　第4步、放入蒸鍋，水開(kāi)蒸6分鐘。

　　第5步、取出，倒掉蒸出的湯汁。

　　第6步、倒入蒸魚(yú)豉油調(diào)味。

　　第7步、再次上蒸鍋。

　　第8步、蒸制6分鐘。

　　第9步、出鍋，取一半放入魚(yú)盤(pán)，去掉蒸熟的蔥姜蒜，放上蔥綠絲。

　　第10步、澆上2勺熱油，激發(fā)香氣。

　　第11步、趁熱食用。

　　清蒸鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鰈魚(yú)生產(chǎn)長(zhǎng)在沿海各地溫帶水域，是名貴的海產(chǎn)。鰈魚(yú)又叫比目魚(yú)，因其兩只眼睛在同一邊，平時(shí)側(cè)臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無(wú)眼睛無(wú)顏色，并且朝上一面的顏色能隨著環(huán)境的顏色而變化而得其稱呼。鰈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，清蒸鰈魚(yú)不但能保持鰈魚(yú)原有的營(yíng)養(yǎng)，而且口味清淡種更能突出鰈魚(yú)原有的風(fēng)味。那么清蒸鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？

　　1、鰈魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚(yú)還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。

　　2、鰈魚(yú)的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚(yú)中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚(yú)對(duì)高血壓、高血脂患者，尤為適用。

　　3、在藥性功效方面，比目魚(yú)具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。

　　4、比目魚(yú)宜食老少皆宜，每次80～100克。比目魚(yú)忌食患癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用。此外，烹調(diào)時(shí)不宜加入過(guò)多食用油。鰈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

　　孕婦能吃清蒸鰈魚(yú)嗎？

　　鰈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，是怕胖女性飲食中很好的選擇。清蒸鰈魚(yú)的煮法更是好，口味清淡鮮甜，更是符合怕胖女性的飲食原則。女性懷孕后，很多人會(huì)建議孕婦多吃點(diǎn)魚(yú)，以后寶寶會(huì)聰明點(diǎn)。那么孕婦能吃清蒸鰈魚(yú)嗎？

　　孕婦能吃清蒸鰈魚(yú)。鰈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦如果不過(guò)敏，可以適量食用。但由于魚(yú)類可能富集一些重金屬元素，不要過(guò)量食用。

　　鰈魚(yú)又稱比目魚(yú)，鰈魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。另外，鰈魚(yú)還富含大腦所需的DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。鰈魚(yú)具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。孕婦吃點(diǎn)鰈魚(yú)可以補(bǔ)充自身和胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)，還是對(duì)身體有利的。但是注意不要吃過(guò)量。同樣產(chǎn)婦的孕婦也可以吃點(diǎn)清蒸鰈魚(yú)。鰈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)婦如果不過(guò)敏，可以適量食用，不要過(guò)量食用。清蒸鰈魚(yú)口味清淡，非常適合產(chǎn)婦食用。產(chǎn)婦吃清蒸鰈魚(yú)不但可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能增強(qiáng)體質(zhì)，更好地利于身體的恢復(fù)。

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