火腿腸煎蛋做法

　　材料

　　原科：雞蛋5個(約重250克)，火腿腸50克。

　　調料：精鹽，味精，紹酒，蔥姜汁各適量。

　　做法

　　1、將雞蛋打入碗中，火腿腸切粒狀也加入碗中，放精鹽、味精、紹酒、蔥姜汁攪勻調味備用。

　　2、鍋上火燒熱，．加適量底油，將蛋液下鍋，用“晃鍋”的方法攤成圓餅狀，先用小火將蛋餅一面煎至金黃色，翻個后再將另一面也煎至金黃色，出勺裝盤上桌即可。

　　用臘肉替換火腿腸，稱為臘肉煎蛋。

　　調味料中加入胡椒粉、雞精，稱為胡辣火腿煎蛋。

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