百香果雪糕做法

　　雪糕是一種冰凍類的奶類甜品。一起來(lái)看看百香果雪糕做法，僅供大家參考！謝謝！

　　用料：百香果泥75克、細(xì)砂糖50克、酒糖液1大勺、動(dòng)物性鮮奶油120克、吉利丁片1.2克

　　吉利丁片用冰水浸泡至軟，撈出，擠干水分。百香果泥用微波爐稍稍加熱，放入吉利丁片，攪拌至溶化。加入一半糖，攪拌至溶化。加入酒糖液，攪拌均勻，放置至徹底冷卻

　　剩下的糖加入鮮奶油中，攪打成能流動(dòng)的稠厚狀。倒入冷卻的百香果泥，拌勻

　　將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機(jī)，啟動(dòng)，倒入漿料，攪拌至凝固，取走機(jī)頭，挖出冰激凌球，放入杯中，表面淋少許百香果泥，用薄荷葉點(diǎn)綴

　　烹飪技巧

　　1、加熱果泥無(wú)需煮沸，在40至50度之間，能使吉利丁片溶化即成；

　　2、制作好的百香果液需放至徹底冷卻再與奶油混合，以防溫度過(guò)高，使奶油溶化。

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