扒皮魚(yú)的家常做法

　　說(shuō)起這扒皮魚(yú)，長(zhǎng)的可真是太丑了，寬寬的魚(yú)身，小小的嘴巴和眼睛，看起來(lái)真有意思。這魚(yú)除了那根突出于魚(yú)背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚(yú)皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來(lái)了“扒皮魚(yú)”這一俗稱(chēng)。下面是小編整理的扒皮魚(yú)的家常做法，希望對(duì)你有所幫助！

　　食材主料

　　扒皮魚(yú)1條

　　輔料

　　蔥10g

　　姜5g

　　蒜5g

　　醬油10ml

　　美極鮮10ml

　　醋10ml

　　白酒5ml

　　白砂糖5g

　　花生油25ml

　　清水適量

　　鹽適量

　　步驟

　　1.沒(méi)有去皮之前的扒皮魚(yú)。

　　2.將扒皮魚(yú)去皮，及內(nèi)臟洗凈。

　　3.在魚(yú)身兩面打一字刀。

　　4.熱鍋下油，放入扒皮魚(yú)。

　　5.兩面都煎一下。

　　6.加入所有的調(diào)料炒勻大火燒開(kāi)。

　　7.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒10分鐘關(guān)火。

　　8.盛盤(pán)即可。

　　小貼士

　　燒魚(yú)時(shí)加白酒可以去腥提鮮。

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