家常蛋撻怎么做

　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。那么，家常蛋撻怎么做才會比較簡單?下面小編給大家?guī)�來家常簡易蛋撻的做法，希望對你有幫助�?/p>

　　家常簡易蛋撻的做法

　　1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃。

　　2.加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻水完成)

　　3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿。

　　4.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。

　　土司蛋塔的做法

　　材料

　　去邊土司6片，雞蛋3個，糖1大匙，鮮奶油75㏄

　　做法

　　1.取三個布丁杯模涂上少許奶油。

　　2.將去邊土司用搟面棍或酒瓶碾薄，放入作法1的布丁模內(nèi)，盡量補滿不要留空隙，備用。

　　3.將雞蛋、鮮奶油、糖拌勻后，過濾備用。

　　4.將作法3的蛋液倒入作法2的布丁杯內(nèi)，放入已預(yù)熱180℃的烤箱內(nèi)，烤至蛋液熟即可。

　　黑森林葡式蛋塔的做法

　　材料

　　葡式蛋塔塔皮10張，苦甜巧克力碎屑適量，罐頭腌漬紅櫻桃5顆，內(nèi)餡材料：10公克，鮮奶120公克，細砂糖60公克，蛋黃60公克，可可粉10公克，動物性奶油120公克

　　做法

　　1.可可粉過篩備用。

　　2.將鮮奶、細砂糖、蛋黃一起混合拌勻，使糖完全融解，拌入作法1的可可粉，過篩2次，加入動物性奶油和卡嚕哇酒拌勻，即為巧克力內(nèi)餡備用。

　　3.烤箱預(yù)熱，塔模抹上白油，撒些高筋面粉，將葡式蛋塔塔皮置入塔模內(nèi)，捏整成塔皮，倒入作法2的巧克力內(nèi)餡，入烤箱以上、下火皆200℃烤約20分鐘。

　　4.將蛋塔取出烤箱待涼，撒上苦甜巧克力碎屑，放上1/2顆紅櫻桃作裝飾即可。

　　港式蛋塔的做法

　　材料

　　細砂糖125克，面粉375克，黃油225克，雞蛋1只，打散，香草精少許，白糖135克，水355毫升，雞蛋9只，打散，香草精少許，罐裝煉乳235毫升

　　做法

　　1.在中號碗中，加細砂糖和面粉混合，再加黃油用叉子調(diào)勻。將雞蛋和香草精攪散直到和進面團里。手感應(yīng)該有點濕;如果太干可以再加點黃油;如果太濕可多加點面粉。把面團扯成4厘米左右的小團，把小團壓進模子以使其能裝到底部;并且讓其高出邊沿。用兩個手指將邊捏成尖尖的形狀。

　　2.將烤箱預(yù)熱到230攝氏度。在中號平底鍋中加入白糖和水?dāng)噭虿�燒開;加熱至糖溶解，關(guān)火冷卻至室溫。將蛋漿用細篩篩入糖漿，再加煉乳和香草精攪拌。將調(diào)好的餡用細篩篩入到蛋塔殼中。

　　3.在預(yù)熱好的烤箱中烤15-20分鐘直到金黃且餡有點膨脹即成。

　　擘酥蛋塔的做法

　　材料

　　A.白油100公克，瑪琪琳300公克，低筋面粉200公克，B.中筋面粉200公克，雞蛋1個，豬油50公克，水100㏄，C.蛋塔液500㏄

　　做法

　　1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量面粉(材料外)防沾黏，將油心平鋪在盤里，放入冰箱中冷藏約2小時。

　　2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起后用桿面棍壓開，由左右兩邊折起三折，重復(fù)桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

　　3.取出作法2面皮桿開，厚約0.8公分，用圓形模具壓出圓形餅皮，將餅皮壓入蛋塔模中，注入蛋塔液約八分滿，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

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