糖醋黃魚(yú)的做法

　　小黃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，它富含蛋白質(zhì)，對(duì)身體有很好的補(bǔ)益作用。小黃魚(yú)怎么做好吃呢？烹飪小黃魚(yú)的方法很多，各個(gè)地方也有很多特色的小黃魚(yú)的做法，本文就給大家介紹糖醋黃魚(yú)的做法。

　　糖醋黃魚(yú)的做法

　　主料：黃魚(yú)(大黃花魚(yú))500克

　　輔料：白糖1大勺、老抽1勺、生抽1大勺、陳醋1大勺、黃酒1大勺、姜3片、水適量、香菜3根、植物油1大勺。

　　1.鍋內(nèi)倒油，加入生姜，加熱油溫，最好用不粘鍋，不容易破壞魚(yú)皮。

　　2.新鮮黃魚(yú)清洗干凈后瀝干水分，或用廚房專(zhuān)用紙吸干水分，否則油煎時(shí)會(huì)到處濺油，將黃魚(yú)兩面煎成金黃色。

　　3.煎魚(yú)時(shí)油可多放一些，不容易破皮，但煮魚(yú)時(shí)要將多余的油倒掉，食入過(guò)多油分不利于健康,并加入黃酒。

　　4.加黃酒、水、老抽、生抽、白糖，燒開(kāi)后小火慢煮，期間不要多次翻動(dòng)魚(yú)身，防止魚(yú)肉破碎。

　　5.注意不要把湯汁煮干，等黃魚(yú)成熟上色后，沿鍋周邊倒入適量老醋。

　　6.最后起鍋，撒香菜或蔥花即可出鍋。

　　7.黃魚(yú)肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)�，在海魚(yú)中屬于肉質(zhì)十分鮮嫩的魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)酸甜鮮美，還有彈性，唇齒之間，奇妙無(wú)窮，一道開(kāi)胃好吃的糖醋黃魚(yú)。

　　烹飪技巧

　　煎魚(yú)時(shí)油可多放一些，不容易破皮，但煮魚(yú)時(shí)要將多余的油倒掉，食入過(guò)多油分不利于健康。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。