重慶美食酸辣粉的做法

　　重慶酸辣粉是重慶廣為流傳的一種漢族傳統(tǒng)小吃，以其獨特的“酸”、“辣” 、“麻”、“香”的特點吸引了不少忠實食客，那么重慶酸辣粉怎么做好吃呢?下面一起來看看重慶酸辣粉的做法步驟吧。

　　重慶酸辣粉必備材料：

　　主料：紅薯粉絲150克

　　輔料：香菜2根、細香蔥2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣燙佐料50克、花生仁(油炸)30克、油酥黃豆30克、榨菜30克、植物油1湯匙、水適量

　　重慶酸辣粉的做法步驟：

　　1、先將紅薯粉泡在溫水中1小時左右，記得中途換一次水，以去除粉里的異味。

　　2、把香菜和香蔥切成細末備用。

　　3、準(zhǔn)備蒜，將其搗成蒜蓉，并放入適量開水勾兌。

　　4、在鍋里放油，然后下花生仁和黃豆炒香。

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　　5、然后用剩下的油下入肉末煸炒變色，同時加入五香粉和生抽繼續(xù)煸炒。

　　6、在肉末里放入蔥花翻炒。

　　7、隨后加入1勺甜面醬和適量清水，用小火翻炒入味，用大火收汁后起鍋裝碗備用。

　　8、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

　　9、在鍋里燒水，后放入泡發(fā)好的粉條燙軟，再將燙軟的粉條放入冷水過一下，接著把粉條放入開水里煮至粉條透明時便撈出放碗里。

　　10、將化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。

　　11、并在碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，最后拌勻即可享用。

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