涼拌花甲的做法

　　美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體味。下面是涼拌花甲的做法，為大家提供參考。

　　材料

　　花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油

　　做法

　　1.提前準(zhǔn)備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的

　　2.將買回來(lái)的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘，同時(shí)滴幾滴香油，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干凈）

　　3.鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開(kāi)后撈出

　　4.把撈出的花甲放入冷開(kāi)水中

　　5.用手剝離花甲肉和殼，然后把肉放入冷開(kāi)水中洗出剩余的泥沙（相信這樣泥沙才能徹底去掉）

　　6.把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用

　　7.小米辣切成圈

　　8.香菜切碎

　　9.大蒜切碎

　　10.將鍋燒熱倒入花椒油（花椒油經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)更香）

　　11.碗內(nèi)倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻

　　12.將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi)，然后將燒熱的花椒油淋入碗中

　　13.成品出爐

　　小訣竅

　　1.夏天溫度比較高，花甲一定要挑選新鮮活的，如果發(fā)現(xiàn)有壞的一定要挑選出來(lái)

　　2.浸泡花甲時(shí)滴幾滴香油，空氣被隔絕花甲才能狠狠吐出更多泥沙

　　3.涼拌花甲用燒熱的花椒油更能激發(fā)香味

　　4.清洗花甲肉的時(shí)候?yàn)榱吮ＷC衛(wèi)生，建議用放冷的白開(kāi)水，不要直接自來(lái)水。

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