川味粉蒸排骨的做法

　　導語：排骨無論是紅燒，糖醋還是做湯都不錯，下面就由小編來為大家介紹一下川味粉蒸排骨的做法，大家不妨去試一下吧！

　　食材明細：豬小排300克，小芋頭8個，大米100克，糯米30克，花椒20粒，八角2個，姜末1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，白胡椒粉1/2小勺，白砂糖 1小勺，郫縣豆瓣醬1大勺，川味豆豉1小勺，蠔油1小勺，食用油1大勺。

　　制作步驟：

　　1、把大米、糯米、花椒、八角一起放進砂鍋，不放油，小火干炒，炒至金黃，出香味，然后關火攤平放涼。

　　2、用料理機將炒好的米連同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的顆粒，口感會更好）。

　　3、排骨洗凈斬塊，加入所有調(diào)料，用手抓均勻，密封放入冰箱，腌制一晚。

　　4、小芋頭洗凈去皮，放在容器底部。

　　5、把腌好的排骨均勻裹上一次打碎的米粉。

　　6、然后把排骨擺在芋頭上，蒸鍋上汽后放入鍋，加蓋大火蒸30分鐘即可。

　　做法小貼士：排骨一定要提前腌制入味，吃起來才好吃可以用竹籠、荷葉墊底，味道更好。

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