鱸魚(yú)怎么做好吃？

　　許多種魚(yú)類都可以被稱為鱸魚(yú)，其中最常見(jiàn)鱸魚(yú)有海鱸魚(yú)，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處。怎么樣做鱸魚(yú)才好吃呢，下面一起去了解一下吧。

　　清蒸鱸魚(yú)

　　原料：鱸魚(yú)1條（500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。

　　做法：

　　1.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤，大火蒸8～10分鐘，魚(yú)熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。

　　2.將雞湯燒滾后，澆倒魚(yú)身上，飾以香菜段即可。

　　鍋貼鱸魚(yú)

　　原料：肥豬肉225克，凈鱸魚(yú)肉300克，雞蛋3個(gè)。

　　做法：

　　1、肥肉改成長(zhǎng)5cm、寬3cm的長(zhǎng)方形24片腌過(guò)。

　　2、鱸魚(yú)肉改成長(zhǎng)約5cm、寬約3cm的長(zhǎng)方片放精鹽、味精、麻油、胡椒粉拌勻。

　　3、將雞蛋、濕淀粉調(diào)成濃糊，用70%涂勻魚(yú)肉，用30%將腌好的肥肉拌勻。

　　4、用一大盤撒上干淀粉，把肥肉排在盤上，再將魚(yú)肉貼在肥肉上。

　　5、鍋放底油燒熱，端離火位，將魚(yú)肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。

　　6、用剪刀剪齊擺放在盤中。另跟椒鹽同時(shí)上桌。

　　鐵板鱸魚(yú)

　　原料：鮮鱸魚(yú)1條，粗鹽、味精、玫瑰酒、美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、冰糖、白糖、味精、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等。

　　做法：

　�、禀|魚(yú)剖洗凈，瀝干，加精鹽、味精、玫瑰酒等調(diào)料腌漬片刻，下入溫油鍋中浸炸成熟，撈出。

　　②鍋內(nèi)留油少許，放入美極醬油、玫瑰醬、豆瓣醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、味精、生抽、椒片等，調(diào)制勾芡。

　�、坼a紙1張，墊以洋蔥絲，澆上黃油，放入鱸魚(yú)，澆上調(diào)好的芡汁，放上紅椒圈與蔥段，用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上，即可上席。

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