重慶有哪些特色小吃

　　提到重慶美食還在念叨火鍋小面串串江湖菜酸辣粉?重慶美食文化博大精深當(dāng)然不止這些!本文就給大家羅列了些好吃，但流傳度卻并不那么廣泛的重慶特色小吃，你吃過(guò)幾樣呢?快來(lái)看看吧!

　　重慶有哪些特色小吃1

　　梁平袁驛豆干

　　梁平袁驛鎮(zhèn)，也叫袁驛場(chǎng)，古老的驛站，有最出名的袁驛豆干，用竹條穿，就這樣擰著吃。制作工藝也是頗具特色，主要是豆干薄透明，硬難扯，筋斗有嚼頭，源于選好的黃豆，其中千斤頂壓豆干是最大亮點(diǎn)。

　　土沱麻餅

　　土沱麻餅是重慶市北碚區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，出產(chǎn)地位于水土鎮(zhèn)，已有80多年歷史。底面呈此褐色，塊形飽滿完整，每塊50克，皮薄餡大，松酥滋潤(rùn)，味美甜香，風(fēng)味獨(dú)特。

　　涪陵油醪糟

　　油醪糟的吃法多種多樣�？梢约雍谥ヂ椤㈣坭�、紅棗，可以煮小湯圓、煮荷包蛋、泡米花糖，還可以蒸起吃。第一次吃的話豬油盡量少加，不然要被膩倒

　　黔江地牯牛

　　俗名地牯牛，大名晶珠，地牯牛是草本植物的根莖，本草綱目里也有記載，富含人體所需多種諸如硒之類(lèi)的礦物質(zhì)和微量元素。口感脆，易咀嚼，是休閑，辦公，餐桌上的好食品。

　　羊角豆干

　　是武隆最著名特產(chǎn)，有十幾個(gè)系列幾十個(gè)品種，大致分麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、燒烤系列等，口感細(xì)嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長(zhǎng)具有開(kāi)胃等功效，產(chǎn)品老少皆宜，食用方便，是居家旅游必備之品。

　　長(zhǎng)壽血豆腐

　　血豆腐。皮為深褐色，猶如血色;瓤為雪白色;豆腐與肉粒合二為一，渾然天成;味道咸鮮，麻辣爽口，臘香濃郁;含有豐富的'蛋白質(zhì)及多種微量元素。

　　長(zhǎng)壽薄脆

　　長(zhǎng)壽薄脆薄如紙，色澤鮮美，純甜芳香，酥而化渣，脆而不碎，益氣和血，為長(zhǎng)壽獨(dú)有的特產(chǎn)，在清朝咸豐年間風(fēng)行長(zhǎng)壽及長(zhǎng)江一帶。

　　銅梁葛根粉

　　葛粉用開(kāi)水調(diào)來(lái)食用是非常清熱解暑的，尤其是在夏天，如果在冰箱里面凍一下，那吃起來(lái)巴適慘了!

　　趕水蘿卜干

　　趕水蘿卜是用重慶綦江趕水地區(qū)特有的‘草兜蘿卜’腌制而成的。其中草蔸蘿卜以其個(gè)大、頭圓、皮薄、柔嫩等特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)靥赜械募庸し椒ㄗ龀鰜?lái)的趕水蘿卜在香、嫩、脆也有別于其他普通蘿卜。

　　忠縣香山蜜餅

　　香山蜜餅色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內(nèi)里酥軟甜美。相傳，香山蜜餅與唐代詩(shī)人白居易有關(guān)。是他幫一家小店做了一款香甜的蜜餅，做活了生意。忠州人民為了紀(jì)念白居易，便特用詩(shī)人晚年“香山居士”之雅號(hào)，將此餅命名為“香山蜜餅”。

　　潼南黃桃罐頭

　　潼南黃桃，屬于桃類(lèi)的一種，因肉為黃色而得名。黃桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有維生素C和大量人體所需的纖維素，黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨(dú)特，黃桃罐頭保持了鮮桃的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，質(zhì)韌肉細(xì)，味道芳香，不易渾湯，是大家購(gòu)買(mǎi)土特產(chǎn)時(shí)的首選食品。

　　奉節(jié)鼓子雞

　　又名旱蒸雞。用奉節(jié)特制的土陶蒸餾鼓子，采用土雞、臘肉為主要原料，加入咸大頭菜，還可投入黨參、黃耆、三七等中藥，文火旱蒸以蒸氣冷卻所結(jié)汽水為湯汁制作而成，既是佐食下酒的美味，又是滋陰健體的佳肴。

　　巫山翡翠涼粉

　　翡翠涼粉也稱(chēng)臭葉子涼粉，因顏色翠綠、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。制作時(shí)用沸水淋在盛于器皿中的臭黃荊葉子上，后攪拌成墨綠色汁液，再用筲箕和紗布過(guò)濾，最后用純草木灰做的鹵水點(diǎn)鹵，輕輕攪拌均勻涼透即可。鮮香酸辣的翡翠涼粉流傳至今已成為消暑清熱的特色小吃。

　　酉陽(yáng)綠豆粉

　　早年前綠豆粉是酉陽(yáng)才有的東西，最近幾年來(lái)，由于口味獨(dú)特，已經(jīng)發(fā)展到周邊省市。綠豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火。

　　彭水蕎面豆花

　　蕎面豆花是彭水最具大眾氣息、歷史最為悠久的特色美食，純天然的蕎麥粉現(xiàn)場(chǎng)手工搟制而成面條，下鍋煮熟后配以預(yù)先制作好的豆花，食客可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制作料，當(dāng)然也可以食其白味，吃起來(lái)有一種濃郁的清香，多食不膩、非常下飯，是一種非常健康的食品。

　　合川青草壩蘿卜卷

　　青草壩蘿卜產(chǎn)于合川區(qū)龍市鎮(zhèn)青草壩村，該村坐落渠江邊，大面積都是河灘地，陽(yáng)光充足，土質(zhì)無(wú)污染，所產(chǎn)蘿卜皮薄色艷，質(zhì)地脆嫩，肉白汁濃味甜，既可當(dāng)水果，也可做蔬菜，更能做成風(fēng)味獨(dú)特的蘿卜卷。青草壩蘿卜卷(咸菜類(lèi))還被評(píng)為重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　永川松溉鹽白菜

　　永川松溉鹽白菜的原料是山東大白菜(黃秧白)，以每年立春前10天左右采摘為最佳，葉質(zhì)最鮮嫩。經(jīng)洗凈、破兜、浸泡、除殘、壓榨后，拌上食鹽和中藥配料，加進(jìn)少許花椒，然后一層腌好的白菜鋪一層粉碎的豆豉，送入發(fā)酵倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵。密封1年后，鹽白菜方才取出，醬香濃郁的鹽白菜正式出爐。

　　墊江醬瓜

　　以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)花瓜和自制麥醬為原料，事先選取花瓜刺孔，放石灰鹽水中腌制成瓜胚。再將瓜坯、曲黃、精鹽同時(shí)分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈現(xiàn)蜜棗紋。此時(shí)曲黃亦已糊化，經(jīng)日曬夜露，常溫發(fā)酵，促進(jìn)曲酶分解;瓜體則充分脫水排鹵，并吸進(jìn)醬汁，交插滲透。瓜體因排鹵而收縮。又以吸入醬汁而膨大。大約兩個(gè)月后，瓜醬同熟，即為成品。

　　豐都麻辣雞塊

　　麻辣雞塊是豐都鬼城的特色小吃，幾乎每個(gè)飯館都有賣(mài)的，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，麻辣爽口。

　　云陽(yáng)王大漢桃片糕

　　大家都知道合川桃片，而不知云陽(yáng)桃片糕也十分好吃。糯米經(jīng)選篩、淘、炒、夜露、磨粉合糖搓拌、香木甄蒸、切片而成。吃起來(lái)香糯回甜，滿口留香，絲毫不輸合川桃片。

　　重慶有哪些特色小吃2

　　1、重慶酸辣粉

　　是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是：麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！

　　2、烤魷魚(yú)

　　3、山城小湯圓

　　山城小湯圓是一道重慶市的漢族傳統(tǒng)小吃。以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。以豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見(jiàn)餡心，香甜滋軟。

　　4、陳麻花

　　陳麻花是重慶市知名的.漢族傳統(tǒng)小吃。清朝末年，古鎮(zhèn)磁器口陳麻花憑借其獨(dú)特的口味從此在巴渝大地流傳開(kāi)來(lái)；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點(diǎn)。椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無(wú)窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。

　　5、吳抄手

　　調(diào)餡非�？季�，肉茸要保持充足的水分，制好后的餡能浮于水面。成品特色是滋潤(rùn)滑軟，細(xì)嫩咸鮮。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門(mén)店。抄手，就是餛飩。

　　6、桃片

　　合川桃片是重慶市合川區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。始創(chuàng)于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特點(diǎn)為粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會(huì)上，獲巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)。合川桃片地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為重慶市合川區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　重慶有哪些特色小吃3

　　酸辣粉

　　酸辣粉是重慶鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受到人們的喜愛(ài)。

　　酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配而成的;另一種為“干粉”，即加工成粉條裝的“干粉條”。

　　由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，全國(guó)大都使用“干粉”的制作方式。其中八一路好吃街的好又來(lái)酸辣粉最為有名。

　　擔(dān)擔(dān)面

　　“擔(dān)擔(dān)面”是重慶的風(fēng)味小吃，據(jù)說(shuō)擔(dān)擔(dān)面的.歷史已有150多年了。

　　過(guò)去重慶有賣(mài)麻辣小面的小販，肩挑一副擔(dān)子，敲著竹梆沿街叫賣(mài)，擔(dān)子的一頭是火爐和方鍋，方鍋分為兩格，一格煮面，一格熬有鮮湯。另一頭裝有面條、佐料、碗筷。

　　人們把這種挑擔(dān)敲梆沿街叫賣(mài)的面條稱(chēng)為“擔(dān)擔(dān)面”。

　　陳麻花

　　特色：規(guī)格：每絞長(zhǎng)10厘米，股條絞得均勻，美觀，每絞絞花五旋，扭頭整齊，每絞25克。

　　色澤：鵝黃色。組織：松酥，無(wú)粘連硬結(jié)現(xiàn)象。

　　口味：松酥脆，突出味精鮮香味，咸度適中。

　　老麻抄手

　　老麻品牌起源于涪陵區(qū)，創(chuàng)始于2003年8月，創(chuàng)始人田川。

　　在短短一年時(shí)間里分店遍布直轄市。秀山、酉陽(yáng)、黔江、彭水、武隆、石柱、豐都、萬(wàn)縣、長(zhǎng)壽、南川等區(qū)縣。

　　老麻抄手分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時(shí)湯也會(huì)一滴不剩。

　　口水雞

　　口水雞!一聽(tīng)這名就口水直咽。而印象最深的是口水雞檔口案臺(tái)上那一堆調(diào)料罐，一個(gè)挨一個(gè)擺得滿滿的，買(mǎi)上一只或半只白煮好的雞，斬好后就是一通的調(diào)料淋上去，那香味頓時(shí)鉆入你的鼻中，刺激你的味覺(jué)，口水呀，它就是止不住………

　　怪味胡豆

　　產(chǎn)品原創(chuàng)于1958年的重慶市北碚區(qū)，現(xiàn)已成為重慶傳統(tǒng)名特食品之一，主要生產(chǎn)廠家達(dá)30余家，年產(chǎn)銷(xiāo)量在12000噸以上，深受全國(guó)各地消費(fèi)者喜愛(ài)，并已遠(yuǎn)銷(xiāo)到了東南亞、北美等國(guó)家和地區(qū)。

　　“水上漂”豆花

　　在重慶千年古鎮(zhèn)洛磧，就有一道美味菜肴———“水上漂”豆花。

　　我們常見(jiàn)的豆花是在鍋里點(diǎn)制，而“水上漂”是直接在瓷碗點(diǎn)制。

　　豆花入口即化，有淡淡的甜味和濃濃的豆香，再加上各式調(diào)料在嘴里纏繞糾結(jié)，便是一場(chǎng)聲色皆茂的舌尖盛宴。

　　合川桃片

　　特色：規(guī)格：切面光整，厚薄均勻，長(zhǎng)方形片狀，長(zhǎng)9.2厘米、寬3厘米。每公斤440片以上。色澤;玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開(kāi)，卷得起，不粘結(jié)，不脫桃仁，無(wú)糖子、雜質(zhì)。口味：香甜滋潤(rùn)，有桃仁、玫瑰香，回味清香。

　　重慶火鍋

　　重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

　　2016年5月，“重慶火鍋”當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首，本次評(píng)選是按文化含量、知名度、美譽(yù)度、代表性、獨(dú)特性、地域性、時(shí)代性7大標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)選。

　　手工糍粑

　　糍粑，用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。

　　糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類(lèi)型的食物都可以叫做糍粑。

　　漢族小吃，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。因八一鎮(zhèn)為援建城市，不少外鄉(xiāng)人聚集于此，這南方的糍粑做的異常地道。

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