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八月十五中秋節(jié)吃什么
導(dǎo)語：農(nóng)歷八月十五是我國一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)，中秋佳節(jié)人月兩團圓，那大家知道八月十五中秋節(jié)吃什么嗎？下面就隨小編一起去看看吧！
八月十五中秋節(jié)吃什么
一、三鮮茴香餃子
豬肉；茴香；熏干；木耳；
雞精；鹽；醬油；花生油；
茴香是外形像松針，并有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜�？蛇x較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
1、豬肉切小丁，用鹽、少許醬油、雞精碼味半天；茴香去老梗，洗凈后切細；木耳提前泡發(fā)，摘凈，切碎；熏干切小丁（豆腐干也可）；
2、將茴香倒入適量花生油（防止殺鹽出水），和勻；打入一個雞蛋，再把其他切碎的原料加入，調(diào)入適量鹽、雞精，順同一方向攪拌上勁即可。
3、和面。面粉里加少許鹽和一個雞蛋，這樣的餃子皮比較筋斗，煮的時候不容易破；面團揉得不粘手后，醒一醒，再揉一揉，面會更筋斗。
4、揪一塊面團搓成2公分左右直徑的長條，用刀切成（或用手揪）一公分左右厚的劑子。撒上面粉，滾一滾劑子防止粘連，再把劑子團一團，大概團成圓柱形圓，用手掌根部壓扁。然后用搟面杖搟成中間稍后四周薄的圓形餃子皮。
5、在餃子皮上放入適量的餡心，對折，然后用左右手拇指食指捏著餃子邊，合力一壓再往中間一擠，餃子就成型了。
6、燒開水，餃子下鍋，水中放少許鹽。煮的過程用勺子推一推餃子，防止粘底，每次開鍋后稍一會，再加入一小碗冷水，約3—4次（視餃子大小調(diào)整），餃子就熟了即可裝盤。（最好用餃子專用盤，能漏水，餃子不容易粘連破損）
7、茴香是外形像松針，并有強烈氣味的一種蔬菜，可在菜場或超市買到，只用針葉部分，菜�？蛇x較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。
二、椰子八寶飯
椰子；糯米；蜜棗；葡萄干；枸杞；蓮子；冰糖；
椰子飯做法獨特，風味別具一格，實為難得的天然食品，早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載，其具有補腎壯陽、溫中理氣等功效。
1、糯米淘洗干凈，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好；蓮子、葡萄干、枸杞清洗干凈后用清水浸泡2個小時；
2、椰子外殼洗凈，在椰子上面以三個凹陷處為點，用菜刀砍出一個三角形（這三個點處最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子殼內(nèi)；
3、將泡好的原料瀝干水分，依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄干、蓮子、枸杞等放入椰殼內(nèi)，最后將砍下的那塊椰殼重新嵌入；放入高壓鍋中，蒸70分鐘關(guān)火，關(guān)火后燜30分鐘，最后趁熱砸碎食用即可。
4、小貼士：
1、椰子飯的材料無需拘泥，還可以放入雞肉、排骨、臘肉等做成咸味八寶飯；
2、做椰子飯主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，這樣做好的椰子飯才會軟糯可口；
3、椰子上面三個凹陷處最容易砍破，其他的地方都有種刀槍不入的感覺，即使這樣，我還是砍了10分鐘才把這個三角砍出來，太不容易了，試過你就知道了，吃口飯不容易；
4、因為原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足夠了，那一半倒出來你可以喝掉，糯米無需填的過滿，因為糯米加熱會吸收椰汁而膨脹，太多了會溢出來；
5、蒸好后的椰子殼就不那么硬了，用斧頭砸?guī)紫戮土验_了，吃的時候可以淋少許蜂蜜。
6、雖然做法很繁瑣，幾乎是準備了一天，才最后吃到，但我要說的是，絕對值得，即使在海南也找不出比這個更地道的椰子飯了，軟糯香甜、散發(fā)著椰子的清香，絕頂美味啊。
7、要相信，美食和時間、和付出都是絕對成正比的，要相信自己的感覺，要堅持下去不能放棄，加油。
三、栗蓉月餅
低筋面粉；板栗；
轉(zhuǎn)化糖漿；枧水（堿：水=1：4）；色拉油；糖；
健康問題，沒有加咸蛋黃了，100%的板栗餡，10：1的比例加糖和油，口感正正好，絕對不會油膩，挺清爽的感覺，沒有咸蛋黃味道一樣的贊。
1、月餅皮制作：
材料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、枧水2克（堿：水=1：4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（這個面皮分量可用8頭模具做8個63克的月餅），轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻。
2、面粉過篩后加入糖漿中，用刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團；用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛1小時即可。
3、【栗蓉月餅】餡制作：
材料：煮熟的板栗500克、糖50克、色拉油50克（10：1的比例加糖，我覺得口味正好）
4、板栗煮熟（我是連殼煮的，煮好后再剝皮的），加少量水用榨汁機打成板栗泥。
5、倒入不沾鍋中小火翻炒，并根據(jù)個人口味加入50克糖翻炒，再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶或奶粉（可不加），一直翻炒到栗蓉干干的，并且不沾鍋和勺即可。如圖可見栗蓉餡已經(jīng)很干了，很容易就搓成球了。如果餡太濕，烤制時月餅容易開裂，所以一定要寧干勿濕。
6、【栗蓉月餅】制作：
將月餅面皮分成15克的小球、栗蓉餡分成40克的小球（如果有咸蛋黃包進去，味道更好），取一份月餅皮用掌心壓平。
7、月餅皮上面放一份栗蓉月餅餡，手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止，包圓的月餅胚四周撒上均勻的干粉，在接觸月餅?zāi)＞呋ㄆ哪且幻娑嗾匆恍└煞邸?/p>
8、把月餅球放入模型中壓平。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了，烤箱200度預(yù)熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐�？竞玫脑嘛炄〕觯鋮s后放入密封容器12小時以上，使其回油，回油后的月餅皮軟軟的，才是口感最佳的。
八月十五中秋節(jié)必吃八道硬菜
第一道：清蒸鱸魚
原料：鮮活鱸魚一尾，大蔥、生姜、香菜
調(diào)料：食鹽、蒸魚豉油
1、鱸魚最好選擇江鱸魚（500克左右），肉質(zhì)口感更好一些。把鱸魚處理干凈，表面加少許食鹽，揉搓全身后洗凈。
2、從魚尾部改刀，魚身背部肉厚處用刀片開，深度大概3厘米，便于魚肉成熟一致。
3、大蔥切段、生姜切片，夾在魚肉背部，魚腹里也放上一些。
4、蒸魚盤墊兩根筷子，將魚放在筷子上。
5、蒸鍋燒水，水開之后放入蒸魚盤，再倒適量的蒸魚豉油放入小碗中，上鍋一起蒸6分鐘。
6、取出蒸魚盤，倒出蒸魚的汁水，把蔥姜絲放在魚身上，香菜切段放入魚尾，蒸魚豉油順著盤邊倒入。
7、鍋內(nèi)燒油，油熱七成熱，澆在蔥姜絲上，即可上桌食用。
第二道：臘肉炒春筍
原料：春筍、臘肉
調(diào)料：食鹽、生抽、香醋、雞精
1、春筍切去老根，削去老皮，切成薄片備用。
2、臘肉切薄片。
3、鍋內(nèi)燒水，水沸騰下入筍片，焯燙1分鐘撈出瀝水。筍片含草酸，影響鈣的吸收，所以這一步不能省略。
4、起鍋燒油，下入臘肉片炒出油脂，下入筍片翻炒，加入少許食鹽、生抽、雞精，翻炒半分鐘出鍋即可食用。
第三道：干炸丸子
原料：豬肉
調(diào)料：食鹽、料酒、五香粉、胡椒粉、蠔油、雞蛋、淀粉、姜粉、香油
1、取一塊豬肉，建議三肥七瘦，口感好。把豬肉剁碎，挑出筋膜，放入盆中。
2、盆中加入生姜粉、食鹽、料酒、老抽、胡椒粉、五香粉、蠔油各適量攪拌均勻。
3、打入一個雞蛋攪散，加入適量的干淀粉。
4、順一個方向攪拌上勁，加入少許香油攪勻。
5、鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱（筷子下入油冒小泡即好），用手把肉餡擠成丸子下入鍋中。肉餡多可以分兩批下入，等肉餡初步定型后撈出。
6、鍋內(nèi)繼續(xù)加熱，油溫至六成熱時，把丸子全部下入鍋中，炸制一分鐘，至丸子金黃酥脆后撈出即可食用。
第四道：小雞燉蘑菇
原料：榛蘑、整雞1只、生姜、大蔥、干紅辣椒
調(diào)料：食鹽、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、生抽、香醋、白糖
1、雞肉處理干凈剁大塊洗凈后瀝水，生姜切片、大蔥切段，八角桂皮香葉洗凈備用。
2、起鍋燒水，下入幾個姜片、少許料酒，冷水下入雞塊焯水，水開之后撇去浮沫，焯燙3分鐘后撈出，用溫水洗去雞塊表面的沫子。
3、榛蘑摘去老根，清洗干凈，下入沸水鍋中焯燙2分鐘后，撈出瀝水備用。
4、起鍋燒油，下入姜片蔥段、八角桂皮香葉煸炒出香味，下入雞塊翻炒。
5、待雞塊炒出表面水分后，烹入料酒、生抽翻炒。
6、翻炒幾分鐘后，雞塊表面上色，加入開水沒過雞塊，加入榛蘑、食鹽、胡椒粉、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。
7、由于雞肉質(zhì)地不同，笨雞和肉食雞燉的時間不一樣，只要嘗一下雞肉是否軟爛，軟爛后即可出鍋食用。
第五道：白菜拌粉絲
原料：大白菜、細粉絲、紅辣椒、香菜
調(diào)料：味極鮮醬油、白糖、雞精、香醋、香油
1、白菜洗凈切細絲，粉絲洗凈用溫水泡軟，紅辣椒切絲，香菜切段。
2、把上述食材放入拌菜盆中，加入味極鮮醬油、香醋、白糖、雞精、香油抓拌均勻即可上桌。
第六道：板栗燒牛肉
原料：板栗、牛肉、生姜、大蔥、桂皮、香葉、八角
調(diào)料：食鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、雞精、胡椒粉
1、牛肉洗凈切大塊，用清水浸泡出血水，瀝干水分備用。
2、鍋內(nèi)加水，放入幾片姜片，加少許料酒，牛肉塊冷水下鍋焯燙2分鐘，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈備用。
3、板栗用清水煮熟后去殼留果肉備用。
4、起鍋燒油，下入適量的蔥段姜片、桂皮八角香葉翻炒出香味，下入牛肉塊翻炒。待牛肉變色之后，加入少許白糖炒出顏色，烹入料酒、生抽，將牛肉炒上色。
5、加入開水沒過食材，加入老抽調(diào)色，加食鹽、胡椒粉。
6、燒開后倒入砂鍋中，小火煮1個小時后，加入板栗再煮30分鐘后，加入雞精即可出鍋食用。
第七道菜：山藥炒木耳
原料：山藥、黑木耳、蔥姜、淀粉
調(diào)料：胡椒粉、食鹽、糖、雞精、香油
1、黑木耳泡發(fā)好，去老根撕成小朵、山藥去皮切成菱形片。
2、取蔥段姜片放入小碗中，沖入溫水，浸泡成蔥姜水備用。
3、鍋內(nèi)燒水，水沸騰后，下入山藥片與木耳一起焯燙半分鐘撈出控水備用。
4、起鍋燒油，下入兩樣原料翻炒，加入浸泡的蔥姜水（1炒菜勺量），調(diào)入適量的食鹽胡椒粉、白糖、雞精，繼續(xù)翻炒3分鐘后，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋食用。
第八道菜：蝦仁香菇豆腐
原料：鹵水豆腐、香菇、蝦、大蔥
調(diào)料：生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、蠔油各適量
1、豆腐切小塊，下入沸水鍋中焯燙2分鐘后，用流水投涼備用。香菇洗凈切片、蔥切末，蝦去沙線剝殼，切成蝦段備用。
2、起鍋燒油，下入蔥花炸鍋，下蝦段烹入料酒翻炒變色后，下入香菇、豆腐，加入食鹽、生抽、白糖翻炒，加入清水到?jīng)]過食材，大火燒開小火燉10分鐘，調(diào)入少許蠔油出鍋即好。
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