臘魚的自制方法有哪些

　　導語：大家都知道夏天的食物是最難保存的，那么你們知道怎么做臘魚嗎，小編教你它的腌制方法吧。

　　臘魚的自制方法有哪些

　　酸辣臘魚

　　主料：臘魚700g

　　輔料：香蔥2棵、大蒜6瓣、姜1塊、花椒30粒、干辣椒少許

　　步驟

　　1.根據菜譜準備材料

　　2.香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲

　　3.將臘魚切成2cm左右寬的塊

　　4.用溫水浸泡30分鐘

　　5.撈出瀝干并用廚房紙巾吸干水分

　　6.白砂糖中調入少許水和海天老字號零添加頭道醬油

　　7.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用

　　8.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置

　　9.煎至兩面金黃撈出瀝干備用

　　10.另起鍋加入少許油，燒熱后放入花椒、干辣椒煸香

　　11.再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻

　　12.放入臘魚塊翻炒，最后加入調好的.料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可

　　小貼士

　　零添加醬油比較醇，所以醬香比較濃郁的，不需要放太多;

　　醋也可以少放點，除非你口味比較重;

　　用溫水泡的時候可以隨魚的軟硬程度改變，中途換熱水的話能夠縮短時間。

　　姜絲臘魚

　　主料：臘魚400g

　　輔料：油適量、鹽適量、姜適量、青椒適量、味精適量、生抽適量

　　步驟

　　1.臘魚，青椒，姜，

　　2.臘魚切塊，姜切絲，青椒切絲，

　　3.燒油倒進臘魚過油，

　　4.放進姜絲，青椒絲，

　　5.在青椒，姜絲上加鹽炒勻，

　　6.再混炒，

　　7.再加一點點清水燒開，調入生抽，

　　8.出鍋前撒上味精即成。

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