家常醋溜土豆絲的做法

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的家常醋溜土豆絲的做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　用料主料

　　土豆600克

　　輔料

　　花椒10顆、蔥10克、大蒜2瓣、鹽6克、味精3克、米醋30克、植物油1湯匙。

　　醋溜土豆絲的做法

　　1、土豆洗凈去皮，蔥、蒜、花椒備好。

　　2、土豆切成細絲。

　　3、用清水清洗一遍，再換一遍水浸泡20分鐘充分去除淀粉；淀粉去除得越徹底，土豆絲就越爽脆。

　　4、泡好后撈出控凈水分。

　　5、蔥花、蒜末切好；一點要加大蒜味道才會香。

　　6、鍋中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至變色撈出不要；炒土豆絲要多放一些油，因為土豆絲本身比較吃油，油少了會顯得干澀。

　　7、下入蔥花蒜末爆香，千萬不要炸糊了；至此，油里已經(jīng)融合了花椒香、蔥香和蒜香，炒出來的土豆絲能不好吃嗎。

　　8、下入土豆絲，大火翻炒1分鐘，加入鹽和味精調(diào)味，快速炒勻。

　　9、淋入米醋，快速翻炒均勻即可；加醋的時候，最好沿著鍋邊徐徐倒入，讓鍋保持高溫，激發(fā)出醋的酸香味兒；從土豆絲入鍋到出鍋不超過3分鐘，以保持爽脆的口感；如果喜歡，可以在出鍋前撒上一些香菜段，配色和口味都不錯。

　　10、盛出裝盤。

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