煮田螺的做法

　　田螺的營養(yǎng)價值非常豐富，而且脂肪含量底，下面是小編整理的煮田螺的做法，希望能夠幫助到大家。

　　煮田螺的做法

　　主料

　　田螺500g

　　輔料

　　姜五片 桂葉兩片 蒜蓉一把 辣椒七個

　　做法步驟：

　　1. 鍋中倒入山茶油，燒熱

　　2. 油熱后，將火關掉，等油冷卻

　　3. 準備好配料。桂葉不能用超市賣的香葉(有怪味道)，最好去菜市場購買

　　4. 將切好的調料倒入冷卻的油鍋中

　　5. 打開火

　　6. 往油鍋倒入冷水。(之前的油冷卻就是為了防止倒水時油花會濺出)

　　7. 倒入鹽和少量糖

　　8. 將洗好的田螺倒入鍋中

　　9. 煮沸，并持續(xù)煮約5分鐘

　　10. 烹入福建老酒和味精

　　11. 裝盤

　　這道菜和一般小炒店的炒田螺不同，因是水煮，保持了田螺的鮮度，不會使配料喧賓奪主，吃起來也不那么上火。口感脆爽，甘甜，又不失鮮辣。

　　田螺的營養(yǎng)價值

　　1.有利于生長發(fā)育

　　田螺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的功效。還能提高免疫力；調低血壓；緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

　　2.調節(jié)激素分泌

　　田螺含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調節(jié)酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節(jié)激素的分泌；調節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

　　3.清熱

　　田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

　　4.利尿

　　田螺含利尿成分，能消除體內水鈉潴留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

　　5.解酒

　　田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

　　吃田螺的好處

　　1、田螺能消渴

　　平時食用田螺能起到一定的消渴功效，也可以把它當食療食材來食用，治療消渴時可以把適量的田螺放在清水中浸泡一夜的時候，然后取出用田螺煮水，煮好以后直接飲用即可。

　　2、田螺能利水消腫

　　平時食用田螺還能起到利水消腫的重要功效，它對人灰的黃疸和熱淋也有一定的緩解作用，平時可以把田螺炒食也可以煮制以后食用，另外把新鮮的田螺肉搗碎以后加鹽調勻，直接外敷在人們的肚臍上，還能緩解人類的腹瀉和痢疾。

　　吃田螺的最佳時間

　　夏、秋季

　　田螺的選購方法

　　購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。

　　田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。

　　挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。

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