紅燒桂魚(yú)的做法

　　桂魚(yú)是一個(gè)不錯(cuò)的食材，味道鮮美可口！下面是小編收集整理的紅燒桂魚(yú)的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　方法1

　　食材：

　　主料：鱖魚(yú)500g

　　調(diào)料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，料酒適量，調(diào)和油適量，白醋適量，白糖適量

　　做法：

　　1、桂魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈

　　2、蔥切段、姜蒜切片

　　3、把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁

　　4、鍋內(nèi)放油

　　5、油熱后將魚(yú)放入，把魚(yú)煎成金黃色

　　6、倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚(yú)汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可

　　方法2

　　步驟1

　　鮮活鱸魚(yú) ，菜場(chǎng)殺好的， 回來(lái)仔細(xì)洗干凈 ，魚(yú)兩面都抹鹽 ，放盤子備用

　　步驟2

　　魚(yú)肚子塞幾片生姜和蔥白 ，沒(méi)有也可以不放

　　步驟3

　　鍋燒熱 可以鍋里加點(diǎn)鹽 把鍋轉(zhuǎn)一圈 （這樣魚(yú)放進(jìn)去的時(shí)候不容易掉皮） 然后把魚(yú)輕輕放進(jìn)去 ，不要死勁一丟 油會(huì)賤起來(lái) 炸到你的 （你要還是怕 就用廚房紙把魚(yú)兩面吸干下水分再下鍋），這樣放進(jìn)去就不要?jiǎng)铀��?煎個(gè)兩分鐘左右起皮了， 翻另一面煎 然后去拿個(gè)小碗 在碗里倒點(diǎn)點(diǎn)鹽， 生抽， 料酒，（啤酒也可以）豆瓣醬 ，胡椒粉 ，姜蒜末 ，也可以隨自己喜好加幾滴老抽和辣椒， 用開(kāi)水把這些調(diào)料一沖 ，沿著鍋邊倒進(jìn)去

　　步驟4

　　中大火煮15-20分鐘 ，小的熟得快些 ，大的魚(yú)慢點(diǎn) 筷子戳下魚(yú)背最厚的地方 一戳就進(jìn)去了， 就是熟了

　　步驟5

　　起鍋前 ，滴一兩滴醋 ，喜歡的可以加幾顆雞精， 再加幾根蔥或蒜苗

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