活動(dòng)計(jì)劃優(yōu)秀【5篇】
時(shí)間流逝得如此之快，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，此時(shí)此刻需要為接下來(lái)的工作做一個(gè)詳細(xì)的計(jì)劃了。好的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編為大家整理的活動(dòng)計(jì)劃5篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
活動(dòng)計(jì)劃 篇1
一、 活動(dòng)背景
課間，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)喜歡折紙玩。作為一名班主任老師，我深深感到孩子們課余生活的貧乏。如果把紙類(lèi)手工，引入綜合實(shí)踐的課堂，我覺(jué)得不僅可以豐富孩子們的課余生活，還能讓他們?cè)谶@樣的實(shí)踐活動(dòng)中擴(kuò)展眼界，鍛煉能力。同時(shí)，紙工藝的課題廣泛而深入，有探究的廣度和深度；紙工藝制作的'材料也來(lái)源廣泛，廣告紙、掛歷紙、廢舊報(bào)紙、商標(biāo)卡紙上談兵都可以成為孩子們手中的寶貝。為了進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，我們學(xué)校開(kāi)設(shè)了折紙、繪畫(huà)、手工制作等興趣小組來(lái)滿足學(xué)生的需求。因此，學(xué)生具備了折紙、繪畫(huà)、手工制作的各項(xiàng)技能，適合開(kāi)展以“折紙樂(lè)園”為主題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。因此，我確定把“折紙樂(lè)園”作為一個(gè)課題引入課堂。
二、教學(xué)目標(biāo)：
1、 鍛煉、培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、發(fā)現(xiàn)和發(fā)展學(xué)生多方面的潛能， 豐富學(xué)生的課外生活，、培養(yǎng)學(xué)生思維能力，想象力、創(chuàng)造力。
2、培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，手眼腦的協(xié)調(diào)能力。
3、培養(yǎng)主動(dòng)思考能力的。讓學(xué)生在不斷探索中學(xué)會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)。
4、培養(yǎng)學(xué)生的自信心。小東西，大成就。學(xué)生做完作品，
擁有的不僅是作品，更有著滿滿的強(qiáng)烈的成就感。
5、培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)注力的。，學(xué)生按老師的要求來(lái)做事情，總是心不在焉。而做其感興趣的事情時(shí)，卻能全神貫注、專(zhuān)心致志。因此，我們應(yīng)該注意把學(xué)生的興趣與培養(yǎng)專(zhuān)注力結(jié)合起來(lái)。
三、教學(xué)內(nèi)容： 折紙、卡紙貼畫(huà)、立體紙條卷飾、紙杯制作、卷紙畫(huà)、橡皮泥、卡紙貼畫(huà)等
四、教學(xué)安排：
第一周：1、介紹手工制作相關(guān)知識(shí)。 2、布置學(xué)生準(zhǔn)備上課常用工具。
第二周：折紙——兔子
第三周：紙杯制作——斑馬、青蛙、城堡、金魚(yú) 第四周：插片掛飾
第五周：橡皮泥
第六周：紙風(fēng)車(chē)
第七周：吸管制作——小星星
第八周：乒乓球制作——卡通人物
第九周：折紙制作——菠蘿
第十周：卷紙制作——房屋
第十一周：剪紙
第十二周：卡紙制作——書(shū)簽
第十三周：廢料盒制作——收納盒
第十四周：卡紙貼畫(huà)
第十五周：自由創(chuàng)作，展示。鼓勵(lì)學(xué)生大膽嘗試自己的想法，制作出有個(gè)性的作品。
活動(dòng)計(jì)劃 篇2
一、指導(dǎo)思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以安全法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，進(jìn)一步貫徹落實(shí)《中央社會(huì)治安綜合治理委員會(huì)、教育部關(guān)于教育系統(tǒng)進(jìn)一步參與社會(huì)治安綜合治理工作的通知》精神，緊緊圍繞市教育局安全教育周活動(dòng)，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”方針，切實(shí)做好學(xué)校師生安全教育，綜合整治校園安全隱患，防患于未然，以保障學(xué)校廣大師生人身財(cái)產(chǎn)安全和學(xué)生健康成長(zhǎng)。深入開(kāi)展法制教育、安全教育，提高學(xué)生的自護(hù)自救安全防范意識(shí)，決定開(kāi)展為期一周的學(xué)生安全宣傳教育活動(dòng)。
二、活動(dòng)目的
通過(guò)開(kāi)展“安全教育周”活動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校安全教育工作，幫助學(xué)生樹(shù)立安全意識(shí)、掌握安全知識(shí)、提高自我保護(hù)能力，動(dòng)員全社會(huì)共同關(guān)注和支持學(xué)校安全工作，保證學(xué)校的教育教學(xué)工作健康有序的開(kāi)展。
三、活動(dòng)時(shí)間
自X月X日起至X月X日
四、活動(dòng)內(nèi)容
本次“安全教育周”活動(dòng)的主要內(nèi)容是“五全”、“五意識(shí)”教育。所謂“五全”教育是指對(duì)學(xué)生進(jìn)行交通安全、消防安全、飲食安全、活動(dòng)安全、身心安全的教育；所謂“五意識(shí)”是指通過(guò)活動(dòng)以增強(qiáng)校長(zhǎng)制定安全規(guī)范、教師執(zhí)行安全措施、學(xué)生自我保護(hù)、家長(zhǎng)支持配合、社會(huì)服務(wù)監(jiān)督的“五種意識(shí)”。
五、活動(dòng)要求
�。ㄒ唬┨岣哒J(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
學(xué)校安全工作關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到千百萬(wàn)家庭的幸福安寧和全社會(huì)的穩(wěn)定。學(xué)校迅速成立了安全教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)具體負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)，主動(dòng)與家長(zhǎng)、有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，認(rèn)真策劃，廣泛發(fā)動(dòng)，加強(qiáng)指導(dǎo)，嚴(yán)密組織。
安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng)：XXX，副組長(zhǎng)：XXX、XXX，組員：XX、XXX、XXX、XX、各班主任。
�。ǘ┛茖W(xué)組織，講求實(shí)效。
我校安全教育活動(dòng)將面向全體師生，全員參加，根據(jù)低中高年級(jí)段，圍繞“五全”、“五意識(shí)”積極組織和開(kāi)展宣傳教育系列活動(dòng)。
1、開(kāi)辟一組宣傳櫥窗。
〔1〕利用學(xué)校宣傳欄的功能，在學(xué)校櫥窗內(nèi)以漫畫(huà)、照片、圖片等形式布置一組宣傳板塊，深入淺出地將安全知識(shí)普及學(xué)生。
〔2〕開(kāi)展“四個(gè)一”活動(dòng)，營(yíng)造安全教育氛圍。即制定好一個(gè)安全教育實(shí)施計(jì)劃，各班制定一份班級(jí)層面的安全教育方案；出刊一期以安全教育為主題的黑板報(bào)；召開(kāi)一次安全教育的主題班會(huì)；使學(xué)生人人知曉在火災(zāi)、地震等意外災(zāi)害面前如何自我保護(hù)和逃生。使學(xué)生增強(qiáng)了安全意識(shí)，增強(qiáng)了自救逃生的能力，學(xué)會(huì)了自我保護(hù)。
〔3〕在各個(gè)樓梯口設(shè)立安全標(biāo)語(yǔ)，如：“上下樓梯慢慢行”、“上下樓梯朝右走”、“課間游戲不蹦跑”、“你追我趕危險(xiǎn)多”等等，營(yíng)造事事講安全，人人懂安全的氛圍。
〔4〕發(fā)放告家長(zhǎng)書(shū)，聯(lián)合家長(zhǎng)力量，配合學(xué)校切實(shí)做好安全教育工作。
2、組織一組教育活動(dòng)。
〔1〕X月X日，制定學(xué)�！鞍踩逃堋被顒�(dòng)方案，各中隊(duì)在此基礎(chǔ)上制定本中隊(duì)“安全教育”活動(dòng)方案，包括活動(dòng)目的，活動(dòng)內(nèi)容，活動(dòng)過(guò)程，活動(dòng)小結(jié)。（）活動(dòng)內(nèi)容包括晨會(huì)課和主題中隊(duì)活動(dòng)內(nèi)容。活動(dòng)小結(jié)包括兩部分內(nèi)容：隊(duì)員的活動(dòng)體驗(yàn)和輔導(dǎo)員的輔導(dǎo)感受，書(shū)面稿上交學(xué)校安全辦公室。
〔2〕X月X日，集體晨會(huì)時(shí)間由林校長(zhǎng)做安全教育動(dòng)員講話。
〔3〕X月X日由輔導(dǎo)員就本中隊(duì)實(shí)際，結(jié)合安全教育晨會(huì)課內(nèi)容開(kāi)展活動(dòng)，記好活動(dòng)過(guò)程。
〔4〕X月X日，在紅領(lǐng)巾廣播時(shí)間由大隊(duì)輔導(dǎo)員宣講“在校內(nèi)外安全注意事項(xiàng)”報(bào)告。
〔5〕X月X日—X月X日全校統(tǒng)一開(kāi)展以“安全教育”為主題的中隊(duì)活動(dòng)，記好活動(dòng)過(guò)程，寫(xiě)好活動(dòng)小結(jié)。
〔6〕利用宣傳教育周活動(dòng)時(shí)間，邀請(qǐng)本校校外法制輔導(dǎo)員到校，開(kāi)展一次法制知識(shí)講座，案例剖析、法制咨詢等活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的法制觀念，提高學(xué)生知法守法的意識(shí)。
3、舉辦一組應(yīng)用競(jìng)賽。
結(jié)合中隊(duì)活動(dòng)，分低中高年級(jí)開(kāi)展競(jìng)賽活動(dòng)。低年級(jí)以知識(shí)競(jìng)賽的形式，中高年級(jí)以演講比賽的形式。事前在各中隊(duì)的.“安全教育”方案中要準(zhǔn)備好題目，活動(dòng)結(jié)束要附上一、兩篇演講稿。
4、策劃一組宣傳報(bào)道。
⑴由通訊員在學(xué)校網(wǎng)站投稿，宣傳“安全教育周”活動(dòng)。
�、圃诘汀⒅懈吣昙�(jí)開(kāi)展活動(dòng)分別請(qǐng)學(xué)生向廣播、電視、報(bào)紙投稿，引導(dǎo)社會(huì)各界關(guān)注學(xué)生的安全教育，關(guān)注學(xué)生的健康成長(zhǎng)。
5、指定一組值勤人員
除值日教師之外，每天有值日大隊(duì)委和扶助員在早操、課間操、課間活動(dòng)時(shí)間到崗值勤，預(yù)防危險(xiǎn)事情的發(fā)生。并對(duì)全校設(shè)施設(shè)備進(jìn)行一次安全大檢查，找出安全隱患，針對(duì)校園門(mén)、窗、欄桿、圍欄、教室、活動(dòng)室、實(shí)驗(yàn)室、電腦室可能存在的問(wèn)題認(rèn)真排查，做好記錄，發(fā)現(xiàn)隱患，解決問(wèn)題。
教育是安全的前提，安全是教育的目的。我們將始終堅(jiān)持把學(xué)生的安全教育工作貫穿于學(xué)校教育的全過(guò)程，落實(shí)人人參與的要求，警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，確保學(xué)生在安全的環(huán)境中健康成長(zhǎng)。
活動(dòng)計(jì)劃 篇3
為推進(jìn)我校素質(zhì)教育，貫徹落實(shí)學(xué)校體育與藝術(shù)“2+1”項(xiàng)目實(shí)施方案文件精神，推動(dòng)我校學(xué)校體育和美育的改革與發(fā)展，讓每個(gè)學(xué)生都能較好地掌握兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能和一項(xiàng)藝術(shù)技能，提高每個(gè)學(xué)生的體藝素養(yǎng)。承擔(dān)著增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行美育教育的重任。為開(kāi)展好我校的體音美教學(xué)，特制定此計(jì)劃。
一、指導(dǎo)思想
按教育局和學(xué)校的工作要求，以全面貫徹教育方針為目的，以優(yōu)化課堂教學(xué)設(shè)計(jì)和推動(dòng)課外活動(dòng)開(kāi)展為核心，以加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)為關(guān)鍵，以活動(dòng)為載體，推動(dòng)我校體育、藝術(shù)工作再上新臺(tái)階。
二、實(shí)施目標(biāo)
1、加強(qiáng)學(xué)生藝術(shù)素養(yǎng)的鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生“終身體育”的意識(shí)，完善人格，提高能力。
2、規(guī)范我校體、藝課程的實(shí)施，加強(qiáng)體、藝課程的研究和實(shí)踐，提高體藝課程課堂教學(xué)的實(shí)效。
3、尊重學(xué)生年齡的差異，不同年齡段設(shè)立相應(yīng)的`練習(xí)項(xiàng)目；尊重學(xué)生個(gè)體差異，學(xué)生選擇感興趣的練習(xí)項(xiàng)目，另外，繼續(xù)開(kāi)展學(xué)校興趣小組活動(dòng)，力爭(zhēng)學(xué)生參與率100％，體藝技能達(dá)標(biāo)率達(dá)到90%以上。
4、探究并構(gòu)建具有我校特色、運(yùn)行方便、具有實(shí)效性的體藝2＋1項(xiàng)目操作模式，不斷提高體藝“2＋1” 項(xiàng)目實(shí)施的內(nèi)涵。
三、工作要點(diǎn)
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，規(guī)范體藝課堂教學(xué)
體育、音樂(lè)、美術(shù)教學(xué)工作有專(zhuān)門(mén)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
要求體育、音樂(lè)、美術(shù)教師認(rèn)真學(xué)習(xí)課程標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真鉆研教材，精心設(shè)計(jì)課堂教學(xué)，面向全體，實(shí)施教學(xué)。真正做到體育課讓學(xué)生強(qiáng)身健體，音樂(lè)、美術(shù)對(duì)學(xué)生進(jìn)行美育教育，陶冶學(xué)生情操。體育課堂教學(xué)要求至少上足40分鐘，另有5分鐘的調(diào)整休息時(shí)間。課堂組織有序得力，要按照教學(xué)設(shè)計(jì)達(dá)到運(yùn)動(dòng)量。音樂(lè)課要充分利用現(xiàn)有教學(xué)設(shè)施，充分發(fā)揮音樂(lè)課對(duì)學(xué)生進(jìn)行藝術(shù)熏陶作用，培養(yǎng)學(xué)生音樂(lè)素養(yǎng)。藝術(shù)教師要利用課余時(shí)間，認(rèn)真做好學(xué)校合唱隊(duì)等藝術(shù)小組的訓(xùn)練工作，帶動(dòng)全校性藝術(shù)活動(dòng)的開(kāi)展，并力爭(zhēng)在市中小學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)上取得優(yōu)異的成績(jī)。美術(shù)教學(xué)要積極開(kāi)發(fā)教學(xué)資源，利用現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備，認(rèn)真組織課堂教學(xué)，不斷豐富教學(xué)藝術(shù)，同時(shí)要充分利用學(xué)校的櫥窗、走廊展出學(xué)生的優(yōu)秀作品，展示學(xué)生的藝術(shù)才華，激發(fā)學(xué)生的成就意識(shí)。
2、加大投資力度，努力改善體音美教學(xué)條件
（1）體育器材做到有計(jì)劃、逐步增設(shè)完善。
（2）完善音樂(lè)教室裝備，進(jìn)一步增添必要的教學(xué)器材。
�。�3）美術(shù)根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)增加教師教學(xué)所用器材。
3、積極組織學(xué)生申報(bào)體藝項(xiàng)目，開(kāi)展豐富多彩的課外活動(dòng)
4、做好體音美學(xué)科的教科研工作。
5、切實(shí)落實(shí)組織好大課間活動(dòng)。
6、做好九年級(jí)畢業(yè)生的體育加試工作，力爭(zhēng)人人達(dá)標(biāo)過(guò)關(guān)。
活動(dòng)計(jì)劃 篇4
一、指導(dǎo)思想
新《綱要》中指出：“幼兒園應(yīng)為幼兒提供健康、豐富的生活環(huán)境和活動(dòng)環(huán)境，滿足他們多方面發(fā)展的需要，使他們?cè)诳鞓?lè)的童年生活中獲得有益身心發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)”，而區(qū)域活動(dòng)正符合這一要求。依據(jù)區(qū)游戲中心教研組工作意見(jiàn)以及我園研究實(shí)際發(fā)展情況，我們?cè)撛鯓永煤屯诰虿牧系慕逃齼r(jià)值?我們?cè)摓橛變禾峁┰鯓拥膮^(qū)域活動(dòng)材料?這些問(wèn)題值得我們深思。由于區(qū)域劃分的內(nèi)容比較多，各個(gè)年齡階段的要求也不盡相同，因此，最終我組將形成多種有益于幼兒全面發(fā)展的、富有豐富教育意義的、適合幼兒園開(kāi)展的生活化游戲探索系列，以有價(jià)值的研究成果推動(dòng)園內(nèi)游戲的發(fā)展。本學(xué)期教研組將重點(diǎn)研究小班生活區(qū)材料的選擇、制作和投放。
二、主要任務(wù)和工作重點(diǎn)
1、圍繞小班生活活動(dòng)的內(nèi)容和要求，明確培養(yǎng)目標(biāo)，考慮材料對(duì)本年齡段幼兒的.適宜性，研究與開(kāi)發(fā)生活區(qū)的游戲材料。
2、通過(guò)活動(dòng)，了解材料的分類(lèi)，圍繞目標(biāo)進(jìn)行教育價(jià)值判斷，掌握設(shè)計(jì)技巧。
3、學(xué)習(xí)區(qū)域活動(dòng)管理的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作，掌握生活區(qū)域的設(shè)置方法。
4、收集、整理小班生活區(qū)材料，為后期實(shí)踐提供資源。
三、活動(dòng)形式與要求
1、圍繞教研內(nèi)容和計(jì)劃，以實(shí)踐操作和集中研討為主要形式，研究小班生活區(qū)材料的制作與投放。
2、認(rèn)真完成組內(nèi)布置的制作任務(wù)，為研討提供相關(guān)素材，同時(shí)加強(qiáng)自我學(xué)習(xí)，不斷豐富關(guān)于區(qū)域材料制作、投放等方面的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，提高專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
3、準(zhǔn)時(shí)參加教研活動(dòng)，活動(dòng)時(shí)間下午14:00～17:00。認(rèn)真參加每次的活動(dòng)不缺席，有事請(qǐng)假。
四、觀摩活動(dòng)具體安排
時(shí)間 主要內(nèi)容 活動(dòng)地點(diǎn)
10.21 1、學(xué)習(xí)本學(xué)期計(jì)劃
2、學(xué)習(xí)小班生活活動(dòng)的內(nèi)容與要求 香山路幼兒園
11.18 1、交流制作的游戲材料
2、圍繞材料進(jìn)行評(píng)價(jià) 香山路幼兒園
12.2 理論學(xué)習(xí)：區(qū)域活動(dòng)的管理 香山路幼兒園
12.16 分組現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作 香山路幼兒園
12.30 1、總結(jié)
2、材料的收集、整理 香山路幼兒園
活動(dòng)計(jì)劃 篇5
一、在“年文化”上做文章——
挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng) 宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。 宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。 那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。 “年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中�！澳晡幕卑ê芏嘀袊�(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專(zhuān)門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。
在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。 除夕守歲是中國(guó) “年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗（春來(lái)早），吃柿 餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長(zhǎng)生果（長(zhǎng)生不老），吃年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷(xiāo)售呢？ 相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，
過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>
二、“年夜飯”上出特色—
—?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡 菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐�！俺浴笔侵袊�(guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。 據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)20xx年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、名稱(chēng)祥和，標(biāo)注本名 為烘托過(guò)年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，最好在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流： 大展宏圖——金湯蟹黃翅 財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚 加官封爵——官燕炒鮮奶 花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花 竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐 年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú) 如意吉祥——松茸炒帶子 心想事成——鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意 春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點(diǎn)，突出特色 春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn)；第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ワ埖�、酒樓擺家宴的.另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。
5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真
傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
(1)葷素搭配合理
整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。
(2)少油、少鹽
年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類(lèi)要少用，調(diào)味宜盡量清淡。
(3)增加蔬菜水果的選用
別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類(lèi)或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類(lèi)、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。
(4)甜菜、甜品適量
中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。
(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全
要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。
(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真
粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求？或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。
在這類(lèi)宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。
一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。
通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。
三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——
新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和
如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。
“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用；另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的飯店經(jīng)營(yíng)錦上添花。
四、“年?duì)I銷(xiāo)”上強(qiáng)宣傳——
優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)力度
隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷(xiāo)與圣誕節(jié)促銷(xiāo)一起列入企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈?/p>
業(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。
圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，星級(jí)飯店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類(lèi)的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2000元不等。
現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些飯店在上一年的1O月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。
圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇星級(jí)飯店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。
五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——
洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目
對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)�，F(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門(mén)服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。
總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大！
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