牛小排的認(rèn)識(shí)與選購技巧

　　導(dǎo)語：想要保證生活品質(zhì)我們平時(shí)飲食上也是要特別的注意，這樣我們在吃到每一種食物的時(shí)候能更好地?cái)z取到里面的營養(yǎng)，所以購買食材的時(shí)候很多人都會(huì)仔細(xì)挑選，下面一起了解一下什么樣的挑選好。

　　1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗；嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。

　　2、有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

　　上面就是對什么樣的挑選好的介紹，通過了解以后我們知道食材在選擇的時(shí)候并沒有我們想象的那么困難，我們按照上面的方法可以去試一下，這樣也能讓自己飲食質(zhì)量提高很多。

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