如何選購五花肉

　　本文導讀：豬肉是我們最常吃的一種肉類，而且在各種豬肉中，五花肉最受大家歡迎，因為它不僅味道佳，而且適用范圍廣。但是在選購五花肉時，一定要掌握技巧，認清優(yōu)質五花肉和不良五花肉的特點。

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　　如何選購五花肉？

　　優(yōu)質五花肉的特點

　　1、肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

　　2、富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過干或過油。

　　3、顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

　　4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。

　　不良五花肉的特點

　　1、油脂分布不均勻：油脂分布在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

　　2、松軟無彈性：失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。

　　3、顏色蒼白：色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

　　4、腥臭味重：正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。

　　五花肉的營養(yǎng)價值

　　1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，腎等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　2、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

　　3、豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質。

　　4、提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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