如何選購(gòu)長(zhǎng)豆角

　　長(zhǎng)豆角作為一種綠色無(wú)公害蔬菜，是人們餐桌上的一道極受歡迎的菜肴。豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產(chǎn)量多而價(jià)錢便宜。營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中的“肉類”。

　　如何選購(gòu)長(zhǎng)豆角

　　那么什么樣的長(zhǎng)豆角炒出來(lái)的味道會(huì)更好呢？如何選購(gòu)長(zhǎng)豆角？在選擇長(zhǎng)豆角的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)？下面介紹幾種選長(zhǎng)豆角的方法：

　　挑選長(zhǎng)豆角的方法一

　　深綠色的長(zhǎng)豆角較新鮮脆嫩，以粗細(xì)勻稱、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿，沒(méi)有病蟲(chóng)害的為優(yōu)；用手觸摸，如豆莢較實(shí)且有彈力，是為鮮嫩；豆莢有空洞感覺(jué)，即豆角變老。

　　挑選長(zhǎng)豆角的方法二

　　下列長(zhǎng)豆角不宜選食：有裂口、皮皺的是老長(zhǎng)豆角；條過(guò)細(xì)無(wú)籽的是未發(fā)育的長(zhǎng)豆角；表皮有蟲(chóng)痕的

　　挑選長(zhǎng)豆角的方法三

　　白長(zhǎng)豆角看上去比較老，適合做餡料。好入味口感敏軟，宜熟。白長(zhǎng)豆角短促，彎曲。

　　看上去比較嫩的是另一種綠長(zhǎng)豆角，適合炒菜，口感較脆。細(xì)長(zhǎng)，比較直。

　　挑選長(zhǎng)豆角的方法四

　　聽(tīng)聲音。嫩的長(zhǎng)豆角很脆，容易掰斷，掰斷時(shí)的聲音不比較清脆，老的長(zhǎng)豆角不易掰斷，而且聲音比較悶(提示，最好是手握著長(zhǎng)豆角的中間，隔開(kāi)點(diǎn)距離再掰)。

　　挑選長(zhǎng)豆角的方法五

　　看豆子。看長(zhǎng)豆角上有豆子的地方。鼓豆越大說(shuō)明豆角越老，鼓豆越小，說(shuō)明豆角越嫩。老長(zhǎng)豆角的內(nèi)部很干燥，沒(méi)有水分，嫩的長(zhǎng)豆角水分很充足。

　　挑選長(zhǎng)豆角的方法六

　　1、看顏色，嫩長(zhǎng)豆角（豇豆）呈翠綠色，水靈飽滿，越白說(shuō)明長(zhǎng)豆角越老。

　　2、看粗細(xì)，長(zhǎng)豆角（豇豆）生長(zhǎng)的時(shí)候都是從細(xì)變粗的，所以一般情況下，越細(xì)的越嫩，越粗的越老。

　　3、看豆子的大小，豆子越大就越老，豆子越小就越嫩。

　　4、看軟硬，可以用手捏一捏，如果整根豇豆就是硬邦邦的，就說(shuō)明長(zhǎng)豆角就是嫩的，如果長(zhǎng)豆角發(fā)軟就說(shuō)明長(zhǎng)老了。即使嫩豆角一直放著不吃也會(huì)變軟的，這個(gè)時(shí)候口感就差很多。

　　5、嫩長(zhǎng)豆角適合清炒涼拌包餃子包子。老豆角適合做拌面蒸菜，調(diào)蒜汁沾著吃也是很美味的。

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