明太魚(yú)的挑選方法有哪些呢

　　首先我們想要新鮮的明太魚(yú)，就要挑選要選魚(yú)眼明亮，肉色偏白的。那么具體是怎么辨別明太魚(yú)新鮮與否呢？我們可以從以下幾方面入手。

　　魚(yú)腮：新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐爛變質(zhì)。

　　魚(yú)眼：新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿�完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐爛變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　魚(yú)鰭：新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐爛變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。

　　肉質(zhì)：新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

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