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冬棗應(yīng)該如何挑選
導(dǎo)語(yǔ)：鮮棗購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后要進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長(zhǎng)黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑出來(lái)，避免在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。
1、看棗葉
一般打開(kāi)包裝箱，棗子上面都有一些棗子葉，我們看葉子就知道這箱棗放了多久了�？礂椬拥脑捑鸵催@它的色澤了，看有沒(méi)有爛果。不新鮮的棗子會(huì)顯得暗淡。
2、看存放的時(shí)間
正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒(méi)問(wèn)題，而糖精大棗在浸泡過(guò)程中細(xì)胞被破壞，極易腐爛。
3、嘗甜度
正常大棗內(nèi)外都甜，而糖精大棗甜味多在棗的表皮，細(xì)嘗會(huì)有苦味。
4、看顏色邊界
正常大棗表皮無(wú)明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明。
5、看硬度
正常大棗表皮光滑且堅(jiān)硬，而糖精大棗外皮摸起來(lái)有些粘，比自然大棗要軟。
6、看表皮
不要挑選外表有破損，形狀奇怪的，有破損的冬棗很快就會(huì)變爛。
冬棗怎么保存才新鮮：
1、鮮棗購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后要進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長(zhǎng)黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑出來(lái)，避免在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。
2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買(mǎi)回來(lái)的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來(lái)，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時(shí)，最好用小袋分裝，每次開(kāi)一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點(diǎn)。
3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。
4、如果鮮棗的數(shù)量很多，則冷藏前需先將要儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1-2天。預(yù)冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對(duì)濕度為90%-95%的冷庫(kù)中貯存即可。
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