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苦瓜挑選技巧
俗話說(shuō)：“換季吃點(diǎn)苦，賽過(guò)蟲(chóng)草補(bǔ)”�？喙想m苦，卻是夏秋交接的健康食品�？喙现泻胸S富的維生素C（是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋(píng)果的15倍），具有除邪熱、解疲勞、清心明目、增強(qiáng)免疫力的功效；同時(shí)，苦瓜的微苦味道，能刺激人體唾液和胃液分泌，令人食欲大增。下面來(lái)看看苦瓜挑選技巧。
苦瓜雖好，重要的還是得會(huì)選。優(yōu)質(zhì)的苦瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更會(huì)使菜肴更美味。
挑選苦瓜，首先要看花紋。市場(chǎng)上的苦瓜，大概分為兩種，一種花紋又長(zhǎng)又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；另一種花紋又小又細(xì)，而且分布著大量小疙瘩，這種苦瓜味道苦，含水量較少，口感面軟。消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味偏好來(lái)選擇。
其次，還得看顏色�？喙项伾源渚G色最佳，新鮮、健康，所含營(yíng)養(yǎng)成分也更豐富。如果發(fā)現(xiàn)表面泛黃，就不宜購(gòu)買了，不是過(guò)老、枯萎就是放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
再次，就是選外形�？喙弦x擇身材勻稱、順直的。一般外形像大米粒且兩頭尖尖，瓜身較直的質(zhì)量更好；太過(guò)彎曲或身材怪異的不要選。
最后，可以掂下重量。苦瓜單個(gè)重量在500g左右最好。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，里面的汁液也會(huì)比較充足。
如果條件允許，也可以剝開(kāi)看看里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅，說(shuō)明苦瓜已經(jīng)老了，這種炒著吃口感不太好，比較適宜做湯。
苦瓜的挑選技能大概就這么多了，接下來(lái)就是各位親大展廚藝的時(shí)候了。