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如何挑選到好的平魚(yú)
平魚(yú)，是我們常說(shuō)的鯧魚(yú)中的一種，屬魚(yú)產(chǎn)形目，鯧亞目鯧科魚(yú)類。體形側(cè)偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙。常見(jiàn)的鯧魚(yú)多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚(yú)、平魚(yú)等。如何挑選到好的平魚(yú)？
(1)鯧魚(yú)體表：
質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。
(2)鯧魚(yú)魚(yú)鰓：
質(zhì)量好的鯧魚(yú)，揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或紅色清晰明亮質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。
(3)鯧魚(yú)魚(yú)眼：
質(zhì)量好的鯧魚(yú)，眼球 飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較棍濁。
(4)鯧魚(yú)肌肉：
質(zhì)量好的鯧魚(yú)，肉質(zhì)致密，手觸彈性好。質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。
(5)鯧魚(yú)性別：
雌者體大，肉厚。雄者體小，肉薄。
很多人在購(gòu)買食物的時(shí)候認(rèn)為挑選起來(lái)會(huì)非常的麻煩，其實(shí)掌握方法也是非常簡(jiǎn)單的，并且還能買到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多了解一下什么樣的平魚(yú)好的一些內(nèi)容，在購(gòu)買的時(shí)候可以試一試。
拓展內(nèi)容
平魚(yú)的做法
食材明細(xì)
平魚(yú) 2條
蔥姜 適量
白酒適量
蒸魚(yú)豉油 適量
花椒 適量
油 適量
清蒸平魚(yú)的做法步驟
清蒸平魚(yú)的做法步驟1：準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。
清蒸平魚(yú)的做法步驟2： 將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
清蒸平魚(yú)的做法步驟3：將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。
清蒸平魚(yú)的做法步驟4：在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。
清蒸平魚(yú)的做法步驟5：蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
清蒸平魚(yú)的做法步驟6：炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
清蒸平魚(yú)的做法步驟7：把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。
清蒸平魚(yú)的做法步驟8：重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。
清蒸平魚(yú)的做法步驟9：澆上適量的蒸魚(yú)豉油。
清蒸平魚(yú)的做法步驟10：把熱油潑在魚(yú)上即可。
小竅門
平魚(yú)要選用新鮮的。蒸魚(yú)的時(shí)間要把握好，時(shí)間長(zhǎng)了，魚(yú)肉就老了，會(huì)影響口感。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋。
平魚(yú)湯做法
食材
平魚(yú) 2條（約400g），大蒜 3粒，花椒 ，鹽各2茶匙（10g），油2湯匙（30ml）
步驟
1、平魚(yú)洗凈去除腮及內(nèi)臟，用紙巾吸去水分�；ń贩湃脲佒�，以小火蓓1分鐘，出香味，之后搗成花椒末。大蒜切片。
2、將花椒末和鹽均勻地撒在平魚(yú)的兩面，搓勻，腌制10分鐘。
3、平底鍋入油，燒至六成熱，放入大蒜片，略煎出香味，加入平魚(yú)，煎至兩面呈金黃色即可。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。
二：平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
三：平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解貧血、脾虛泄瀉、消化不良、筋骨酸痛等癥。
只有美味沒(méi)有健康可不符合當(dāng)下的潮流。這道平魚(yú)除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有防治貧血、降低膽固醇和預(yù)防癌癥的養(yǎng)生功效，對(duì)我們的健康帶來(lái)益處�？旄覀兊淖龇ㄐ袆�(dòng)起來(lái)吧。
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