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怎樣挑選月餅的方法
要到一年一度的中秋節(jié)，中秋節(jié)是團(tuán)圓的節(jié)日，當(dāng)然少不了月餅，月餅圓圓的，象征著團(tuán)員和睦，所以深受大家的親睞。本文是小編精心編輯的怎樣挑選月餅的方法，希望能幫助到你！
怎樣挑選月餅的方法1
一、觀其色，看其像
1.正常的月餅表皮呈金黃色且色彩均勻。
2.月餅均含食用油成分，優(yōu)質(zhì)的月餅表皮會(huì)有泛油效果，餅體呈半透明有油光。
3.月餅表皮硬而不露餡、不變形。
4.月餅表面花紋、字跡應(yīng)該清晰可辨。
二、聞其味嗅其香
優(yōu)質(zhì)的月餅會(huì)散發(fā)一股淡淡的香甜之味，如有異味或油脂酸敗味則可能是陳年過(guò)期月餅。
三、味覺(jué)品嘗
1.餡料口感細(xì)膩，入口爽滑，無(wú)雜質(zhì)感。
2.月餅面皮柔軟、薄。
3.餡料重味濃郁、突出。
四、手捏感受
當(dāng)然，大部分賣場(chǎng)是不允許你對(duì)月餅“開(kāi)膛破肚”的挑選的`，所以更多的時(shí)候，還是選擇一個(gè)比較可靠的品牌。一般來(lái)說(shuō)本土的老品牌及全國(guó)性的打品牌都是值得信賴的。購(gòu)買的時(shí)候一定要注意生產(chǎn)日期，同時(shí)也可以采用捏按的方式檢驗(yàn)月餅的質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的月餅?zāi)笊先ビ幸欢ǖ挠残缘植皇椥浴?/p>
那么哪些人不宜吃月餅?zāi)兀?/p>
據(jù)介紹，由于月餅含糖量高，糖尿病、高血壓、高血脂和冠心病的人不宜多吃，月餅可能會(huì)使血糖急劇升高，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。此外，老年人和嬰幼兒因消化吸收能力較差或發(fā)育不夠健全也不宜多吃。由于月餅會(huì)使胃酸大量分泌，十二指腸炎或胃炎患者也不宜多吃。
怎樣挑選月餅的方法2
一、月餅種類調(diào)查
1、保健月餅：含量低難有養(yǎng)生功效
除了傳統(tǒng)的棗泥、豆沙、伍仁、蛋黃、蓮蓉等餡料，保健食品里的�？汀菪逶谠嘛灷镆部梢猿缘搅恕Ｐ【幇l(fā)現(xiàn)，在超市及網(wǎng)店，很多都在出售螺旋藻月餅。月餅禮盒里包含多種餡料的月餅，其中之一是螺旋藻月餅。不過(guò)，從配料表來(lái)看，該盒月餅中螺旋藻的含量?jī)H為3%。
除了螺旋藻外，鮑魚(yú)、魚(yú)翅等昂貴的食材也加入了月餅陣營(yíng)。小編還看到還有含有鮑魚(yú)的仿膳月餅。另外，小編也看到了有伍仁鮑魚(yú)口味月餅。
針對(duì)目前市場(chǎng)上銷售的含螺旋藻等保健食品的月餅和添加了昂貴食材的月餅，專家指出，由于其含量有限，因此保健效果肯定有限，還不如直接吃保健品，因此不能依靠這類月餅來(lái)保健。而且這種月餅未必就比其它餡料的月餅更健康，螺旋藻這些保健成分很難抵消月餅這種“三高”食品對(duì)身體的不良影響。
其實(shí)要吃月餅吃得健康，最主要的就是少吃，吃月餅后多運(yùn)動(dòng)多消耗。
2、水果月餅：多為冬瓜蓉+香精調(diào)配
今年的月餅市場(chǎng)上，水果月餅異軍突起。不過(guò)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水果月餅其實(shí)未必是新鮮水果做出來(lái)的。連日來(lái)，小編在市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水果月餅的餡料可以說(shuō)是越來(lái)越豐富，除了較為傳統(tǒng)的鳳梨月餅外，草莓月餅、藍(lán)莓月餅、香蕉月餅等各種水果餡也越來(lái)越多見(jiàn)。
不過(guò)小編在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，水果餡月餅未必全都貨真價(jià)實(shí)。其中一家超市，一進(jìn)門就可以看到布置得喜慶的月餅專柜。單獨(dú)包裝的月餅里，小編看到了有草莓、香芋月餅，但包裝上的配料表里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有草莓或香芋，而是在配料表里看到了冬瓜、香辛料、食用色素等。
當(dāng)然，也不是所有的月餅中都不含真水果，在銷售水果月餅的柜臺(tái)，小編看到在盒裝銷售的月餅中，有椰子、柚子餡餅，仔細(xì)察看包裝背后的配料表，雖然里面也添加了冬瓜，但清晰地注明了椰子塊、柚子粒的比例。另外，小編看到某品牌的冰皮月餅有綠茶和鳳梨口味的，但配料表中只有冬瓜及其對(duì)應(yīng)口味的香精。其中鳳梨口味月餅的配料表里標(biāo)示的是含有鳳梨香精。其中鳳梨口味的月餅記者在其配料表里看到的也是鳳梨香精和冬瓜蓉。
根據(jù)中國(guó)食品餡料的要求，只有月餅的成分當(dāng)中鮮果的含量達(dá)到25%以上才能叫做水果月餅，如果低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就應(yīng)該叫做蔬菜類的月餅。
但小編發(fā)現(xiàn)，在市場(chǎng)上銷售的水果月餅除了極少數(shù)明確標(biāo)示水果含量外，多數(shù)水果月餅中配料水果都沒(méi)有明確標(biāo)示其含量。很多品牌的水果月餅成分都是冬瓜加上食用香精，但是它的包裝上都是明顯地寫著水果月餅，讓消費(fèi)者難辨真假。
3、無(wú)糖月餅：無(wú)蔗糖同樣升血糖
由于一直以來(lái)戴著“高糖高脂高熱量”的三高帽子，月餅讓很多糖尿病患者敬而遠(yuǎn)之。市場(chǎng)上推出的無(wú)糖月餅似乎帶來(lái)了好消息。
但是，小編調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無(wú)糖月餅的價(jià)格高得令人咂舌。在超市，工作人員向小編推薦了“糖醇月餅”，這種月餅的配料表里用麥芽糖醇取代了普通月餅里的白砂糖或綿白糖。不過(guò)，這種月餅的價(jià)格也要高于普通月餅。
此外，專家提醒，無(wú)糖月餅也不能多吃。因?yàn)檫@樣的月餅只是在和面和做餡時(shí)不加糖而加入甜味劑等替代品，但同樣是高熱量高脂肪食物。
月餅本身含有大量淀粉，月餅外皮中的面粉也含有淀粉，淀粉進(jìn)入體內(nèi)后也會(huì)分解成葡萄糖。而且，無(wú)糖月餅里的木糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑，在食用過(guò)多時(shí)可能引起腸道蠕動(dòng)增加，導(dǎo)致腹瀉，所以無(wú)論對(duì)健康人還是糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)糖月餅都不能毫無(wú)限制地多吃。
二、如何挑選健康月餅
月餅屬烤制品，質(zhì)量好的月餅厚薄均勻，表皮呈金黃色，餡料新鮮，從色香味形上來(lái)看，制作都較精細(xì)。從感官要求來(lái)看，蓉沙餡類月餅，細(xì)膩光滑，不黏手，軟硬適中，刀切后斷面有光澤，吃起來(lái)不粘牙，還有一股清香，沒(méi)有直徑大于兩毫米的蓮子或豆皮；水果蓉（味）餡類月餅，纖維呈絲狀或粒狀，軟硬適中，色澤自然均勻，吃起來(lái)具有純正的水果香味，看不見(jiàn)雜質(zhì)；水蓉沙餡月餅，餡呈沙狀，均勻保留淀粉物料的原色，吃起來(lái)爽口，有粗沙感，具有濃郁的蓉餡原料香味；果仁餡月餅，果仁分布均勻，易成團(tuán)，具有相應(yīng)品種的香味與口感。
盡量選擇那些名牌老字號(hào)的產(chǎn)品。看商標(biāo)，買生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范化的產(chǎn)品。特別要注意查看包裝盒醒目的`位置上有無(wú)“月餅”的字樣。看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查包裝是否完整�？丛嘛灡砻媸欠裼忻黠@的油膩感，月餅形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。尤其是今年月餅企業(yè)普遍在外觀、顏色上下功夫。陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正，暗淡不亮，發(fā)干，另外，有的月餅看起來(lái)發(fā)暗，原因是使用的油不好，可能使用了劣質(zhì)油。要聞月餅是否有油脂的味道。
三、巧搭配月餅也能變身健康早餐
每逢中秋，月餅就成為“應(yīng)景食品”大量出現(xiàn)了。由于作為禮品饋贈(zèng)的月餅越來(lái)越多，很多人家在中秋節(jié)前后不得不“囤積”大量月餅，有的甚至足夠吃上一個(gè)月，月餅這時(shí)也就成了日常飲食：早餐吃月餅，下午茶來(lái)兩塊月餅，有的飯后甜點(diǎn)也是月餅。那么到底怎么吃月餅才能吃得美味又健康呢？專家指出，其實(shí)用您的巧手就可以將月餅變成美味早餐。
1、月餅+淡豆?jié){=健康早餐
專家建議，可以用一塊月餅作為早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆?jié){，再加一份水果，這種組合就基本可以解決月餅高脂肪的麻煩，同時(shí)也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維，不僅吃起來(lái)方便快捷，還比吃面包更抗餓。該招適合以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。
用月餅做早餐，還可以做成三明治，可以把月餅切成薄片，夾在兩個(gè)半片全麥主食面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。一般半塊月餅配合1-2片面包即可。香濃可口的月餅將為淡味的主食面包增加滋味。該招適合以伍仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。
2、月餅打豆?jié){香甜又可口
專家建議，還可以將月餅打成豆?jié){來(lái)喝。把月餅切成小丁，在打豆?jié){的時(shí)候一起放入豆?jié){機(jī)，注意不要再放花生、核桃、松子之類的果仁，因?yàn)樵嘛炛械挠鸵呀?jīng)夠多了。月餅豆?jié){帶有香甜氣息，口感不錯(cuò)。該招適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果為主要餡料的月餅。
此外，還可以做月餅八寶粥：把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那樣，配合粥一起吃，滋味無(wú)窮。適合作為晚餐，配合涼拌蔬菜食用。該招適合以伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果等為餡料的月餅。
需要強(qiáng)調(diào)的是，月餅不宜室溫保存，應(yīng)帶包裝存放在冰箱內(nèi)，保鮮層可保存2周左右，冷凍層存放時(shí)間可長(zhǎng)些。
不過(guò)，專家同時(shí)也提醒，月餅富含油脂、糖分，本身營(yíng)養(yǎng)含量就低，放了一段時(shí)間后其中的營(yíng)養(yǎng)尤其是礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素會(huì)進(jìn)一步損失。如果把月餅的餡料再拿來(lái)“二次開(kāi)發(fā)”，月餅餡料里除了熱量外，其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常低了。
因此，除非是比較喜歡月餅的口味，否則不提倡對(duì)月餅“二次開(kāi)發(fā)”。
四、健康月餅如何吃
無(wú)論吃何種月餅，淺嘗即可，每次最好只吃四分之一個(gè)。同時(shí)，吃月餅后，當(dāng)天的飯量和餐食也應(yīng)該減少，以避免攝取過(guò)多的熱量和油脂。但是，愛(ài)吃月餅的人，別以為月餅可取代正常的飯食，而寧可選擇只吃月餅，不吃飯；要知道，月餅雖然含高量的脂肪、糖分、膽固醇，但卻缺乏白飯、菜、魚(yú)、肉等食物所含有的營(yíng)養(yǎng)、纖維和維他命，因此無(wú)法以月餅取代飯菜。
值得一提的是，由于月餅的糖分及脂肪都很高，因此一般人吃月餅后常會(huì)有飽滯感，因此，吃月餅后可多喝茶，以消解月餅的油膩感，有助消化。同時(shí)，由于中式茶的卡路里非常低，相較于汽水、咖啡等飲料當(dāng)然就更為適合。
五、糖尿病患者吃月餅有講究
糖尿病患者只要適當(dāng)把握分寸，同樣可以享受一下吃月餅的快樂(lè)。不過(guò)，無(wú)糖月餅也不能隨便吃。糖尿病患者并不是一點(diǎn)月餅都不能吃。對(duì)血糖一向控制比較好的患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃點(diǎn)月餅是可以的，但要遵循以下幾條原則。
1、選擇月餅要恰當(dāng)
月餅種類繁多，選購(gòu)時(shí)一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要選用。
2、吃的要適量
糖尿病患者應(yīng)以控制疾病為重，盡量少吃月餅，適當(dāng)嘗嘗味道，多吃必然導(dǎo)致血糖失控。
3、注意平衡飲食
在吃月餅的同時(shí)，必須減少米飯及油脂的攝入，吃多少月餅就要少吃多少飯。如果不小心吃多了，可采取補(bǔ)救措施：減少當(dāng)天或隨后幾天進(jìn)食量、增加降糖藥量或胰島素量、加大運(yùn)動(dòng)量以消耗過(guò)多的熱量。
對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)糖月餅也不可以多吃。盡管這類月餅里沒(méi)有加入蔗糖，月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出許多的熱量，而控制糖尿病的要點(diǎn)之一就是控制熱量，月餅是面粉做的，其中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高。
怎樣挑選月餅的方法3
1、查產(chǎn)品的標(biāo)簽及標(biāo)志
首先查看是否標(biāo)明生產(chǎn)廠家的名稱、地址。還要細(xì)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，另外還要看是否標(biāo)明產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量等。在選購(gòu)月餅時(shí)，無(wú)論是購(gòu)買盒裝月餅，還是散裝月餅，建議消費(fèi)者去正規(guī)商場(chǎng)、超市或者廠家購(gòu)買。
2、看形態(tài)、色澤、組織
質(zhì)量好的月餅外形應(yīng)完整豐滿、表面可略鼓，邊角分明，不凹底、不收縮，不露餡，不破裂。在購(gòu)買月餅時(shí)，不要過(guò)度追求產(chǎn)品的新鮮度，不要以為離生產(chǎn)日期越近就越好，甚至希望是當(dāng)天生產(chǎn)的，像廣式月餅等品種，剛剛生產(chǎn)出來(lái)的偏硬，所以一般都應(yīng)該有一個(gè)“返油期”才會(huì)更好吃。
形狀上，優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡。
組織上，優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含雜質(zhì)
滋味上，優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟。餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味
3、品滋味與口感
新鮮、用料純正的月餅應(yīng)具有該品種的`口感和風(fēng)味，沒(méi)有異味。保鮮：低溫、陰涼、通風(fēng)。月餅含有豐富的油脂和糖分，放置時(shí)間稍長(zhǎng)會(huì)失去色、香、味，受熱受潮都極易發(fā)霉變質(zhì)，易發(fā)生食物中毒。
4、檢查包裝的完整性
觀察包裝盒的明顯位置是否標(biāo)明產(chǎn)品的真實(shí)屬性，是否按用量大小的順序標(biāo)明食用的所有原輔材料，標(biāo)明色素、香精、防腐劑、凈含量、配料表、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免購(gòu)買到過(guò)期產(chǎn)品。
5、看月餅表面是否有明顯的油膩感
月餅形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干。另外，有的月餅看起來(lái)發(fā)污，原因是使用的油不好，可能使用了劣質(zhì)油。
6、聞氣味
質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。
怎樣挑選月餅的方法4
第一步，看品牌。中國(guó)人的購(gòu)物心理總是越貴就越好，其實(shí)這也是有一定道理的，有些東西賣的就是品牌的，所以挑選一些老字號(hào)的月餅比較放心一點(diǎn)。
第二步，看商標(biāo)。中國(guó)的食品監(jiān)督體系雖然不盡如人意，但是生產(chǎn)商標(biāo)規(guī)范齊全的還是可以讓人安心一點(diǎn)。
第三步，看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。購(gòu)買食品需要注意是否已經(jīng)過(guò)期，是否新鮮等，一定要看好外包裝上生產(chǎn)日期，還要注意無(wú)良商家更換包裝等情況，這些就需要更深入的去了解了。
第四步，看成色。不同的月餅做法不同，成色也不同，但是首先要看是不是大小均勻，其次廣式月餅因?yàn)樽龇ǹ梢源_定上表面為淺棕色，側(cè)面為乳黃色，而且月餅上的花紋會(huì)體現(xiàn)出廠名和餡料。
第五步，聞氣味。月餅的`氣味是獨(dú)特的，新鮮的月餅會(huì)有一股撲鼻的香味，但是會(huì)因?yàn)樵嘛烉W料的不同而有不同的香味。如果餡料是陳舊發(fā)霉的或者劣質(zhì)的話，就會(huì)有異味，或許會(huì)用香料來(lái)掩蓋，但是仔細(xì)的聞還是有異味。
第六步，嘗味道。超市里的月餅以廣式為主，廣式月餅的特點(diǎn)是餡多飽滿皮薄、口感綿軟、口味純正，餡料種類較多，有果醬、椰蓉、蓮蓉和蛋黃以及肉餡，甜咸適中。但是劣質(zhì)餡料的廣式月餅皮沒(méi)有韌性而且沒(méi)有酥軟口感等。
此外，之前被爆有使用成就餡料等情況存在，現(xiàn)在同樣難以避免，無(wú)良商家一般會(huì)用香料來(lái)掩蓋異味，大家謹(jǐn)防上當(dāng)。如果大家自己吃的，不怕麻煩，可以自己嘗試著做，不僅節(jié)約而且絕對(duì)放心。祝愿大家平安度過(guò)中秋。
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