如何清除蔬菜上的農藥殘留

　　不同的蔬菜由于生長周期、病蟲害情況等不同，農藥使用量有很大差異。認識到哪些蔬菜中的農藥殘留比較多，更有利于清除蔬菜農藥殘留。下面，小編為大家搜索整理了如何清除蔬菜上的農藥殘留，希望能給大家?guī)�來幫�?

　　葉類蔬菜農藥殘留最多

　　一般來講，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農藥殘留量相對較大。一是因為葉菜的蟲害比較嚴重;二是因為它們的生長周期短，農藥來不及分解，就已經上市。而根莖類蔬菜如土豆、胡蘿卜、山藥等農藥殘留較少。

　　如何清除蔬菜上的農藥殘留?

　　實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農藥，先用溫水清洗2-3次，然后適當浸泡，再清洗，最后烹調，這樣其表面80%-90%的殘留農藥都可以清除，還不會破壞其營養(yǎng)成分。

　　而對于被蔬菜吸收的農藥，難以洗掉，只能在烹調時適當地延長時間，讓烹調溫度高一些，盡量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會有利于農藥的降解。

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　　如何健康挑選食用反季節(jié)蔬菜

　　1. 防農藥：一洗二浸三燙四炒

　　吃蔬菜最怕的就是農藥殘留，尤其是反季節(jié)蔬菜，它較應季的更難種植，所以需要很多農藥來維持生長，所以一定要清洗干凈。去除農藥殘留主要分四步：一洗、二浸、三燙、四炒。一洗就是反復清洗;二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘;三燙是用開水將蔬菜快速燙后撈起，可以去除大部分殘留農藥;四炒，即將燙過撈起的蔬菜根據飲食習慣進行烹調。專家介紹，經過這四個步驟制作出來的蔬菜，可保證殘留農藥去除95%以上。

　　2. 不要選長得怪，個頭大的蔬果

　　反季節(jié)蔬果都有一種特征，就是長相怪異，而且個頭比一般的要大。所以在挑選果蔬時，除了避開個頭大、長相怪異的果蔬之外，還要盡量選擇那些經過國家專門機構認證或有產地證明的果蔬。這些經過國家機構認證的果蔬，在生產管理時嚴格按照相關要求，對農藥使用進行了嚴格控制，含農藥較少。

　　對于那些離時令期不遠的水果則更要多幾分注意，這可能是生產商為了搶先上市而使用了催熟劑，一般對身體都有一定的危害，如用乙烯催熟的產品會表現出上色過于均勻，用二氧化硫催熟的.產品，其表面一般會殘留有硫黃的氣味等等。

　　3. 去除保鮮劑：削皮

　　本地的農產品不僅成熟度好，營養(yǎng)價值損失小，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小，運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較低。所以，應該優(yōu)先選擇本地的農產品。

　　另外，還要提醒大家，不要盲目追求那些漂洋過海遠道而來的進口水果，進口水果不僅昂貴，因為運輸路途比較遠，所以大多會涂抹保鮮劑。而且進口水果也并不比國產的味道好。

　　另一方面，雖然很多果皮對健康大有好處，但為了減少農藥殘留，還是建議大家削皮食用。

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