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如何選購(gòu)腐竹、豆腐干、豆芽
導(dǎo)語(yǔ)：豆類及其制品是人們生活不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，那么對(duì)于這種不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有多種保健功效的食物，在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該注意呢?本篇我們來(lái)了解一下吧!
如何選購(gòu)腐竹、豆腐干、豆芽
(1)消費(fèi)者在選購(gòu)腐竹產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一是從色澤看，腐竹是用黃豆制成的，優(yōu)質(zhì)腐竹顏色不會(huì)很鮮亮，一般呈淡黃色，有光澤;次質(zhì)腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無(wú)光澤。劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無(wú)光澤;
二是從外觀看，也可折斷再觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;
三是從其味來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味。劣質(zhì)腐竹有霉味、酸臭味及其他外來(lái)氣味。
四是從滋味判別，優(yōu)質(zhì)腐竹具有腐竹固有的鮮香滋味，次質(zhì)腐竹滋味平淡，劣質(zhì)腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
(2)豆腐干和豆腐片是半脫水的豆制品。
它們的`含水量均顯著低于豆腐。豆腐干經(jīng)過(guò)壓榨脫水、切干而制成，也叫大白干、白豆腐干。
選購(gòu)時(shí)以顏色白凈或淺黃色, 薄厚均勻, 四角整齊, 柔軟有勁, 無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味的為佳。用手按壓，質(zhì)地細(xì)膩，有一定彈性，切開(kāi)處擠壓不出水，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐干特有清香氣味，滋味純正，咸淡適口的。
不能購(gòu)買呈深黃色或微發(fā)紅發(fā)綠的，無(wú)光澤質(zhì)地粗糙無(wú)彈性，表面黏滑切開(kāi)時(shí)黏刀，切口擠壓時(shí)有水流出，有餿味，腐臭味，酸味，苦澀味等不良?xì)馕兜摹?/p>
(3)消費(fèi)者在選購(gòu)豆芽時(shí)應(yīng)注意：
自然培育的豆芽其豆芽稈挺直稍細(xì)，芽腳不軟，有光澤�；式葸^(guò)的豆芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會(huì)有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味;自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，而用化肥泡過(guò)的豆芽根短、少根或無(wú)根。
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