鯧魚(yú)的選購(gòu)技巧

　　導(dǎo)語(yǔ)：鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)。100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。下面就告訴你怎么挑選鯧魚(yú)。

　　鯧魚(yú)的選購(gòu)技巧

　　新鮮：鯧魚(yú)宜選擇身體扁平，魚(yú)肉有彈性，表面有銀白色光澤，鰓色鮮紅，魚(yú)鱗完整者為佳。如果鯧魚(yú)魚(yú)鰓呈現(xiàn)暗紅色，則說(shuō)明魚(yú)存放時(shí)間長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　冰凍：冷凍鯧魚(yú)解凍后，如果肌肉彈性差，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍魚(yú)，貯存過(guò)久的凍魚(yú)，頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。此外，購(gòu)買(mǎi)回家的`冷凍魚(yú)應(yīng)立即食用，不要放入冰箱二次冷凍。

　　保存：保存鯧魚(yú)有冷藏和冷凍兩種方法。冷藏保存就是將鯧魚(yú)表面擦干水分，放入保鮮袋，冷藏的話(huà)一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個(gè)月左右。

　　怎樣的鯧魚(yú)新鮮味美呢?

　　一看外形，鯧魚(yú)的魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整;二用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮;三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)鯧魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線(xiàn)下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

　　禁漁期剛過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上販賣(mài)的鯧魚(yú)一般蠻新鮮的，等過(guò)段時(shí)間，很多商家會(huì)出售冷凍鯧魚(yú)，市民在選購(gòu)時(shí)需特別謹(jǐn)慎，以免買(mǎi)到“臭魚(yú)”。長(zhǎng)時(shí)間冷凍的“臭魚(yú)”，肌肉幾乎沒(méi)有彈性，一聞還會(huì)有一股發(fā)臭味道;貯存過(guò)久的`凍鯧魚(yú)，頭部會(huì)出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，魚(yú)腹部位會(huì)呈暗黃色。

　　最簡(jiǎn)單的“魚(yú)眼挑魚(yú)法”：“新鮮的鯧魚(yú)眼睛明亮不塌陷，而存放過(guò)久的則會(huì)明顯感覺(jué)眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點(diǎn)。”

　　保存鯧魚(yú)有冷藏和冷凍兩種方法。用吸水布將鯧魚(yú)表面水分擦干，放入保鮮袋，冷藏可保鮮5天，冷凍則可保鮮3個(gè)月。

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