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教你如何挑選一條好魚(yú)
如今，魚(yú)已經(jīng)成為人們餐桌上不可缺少的一道佳肴。魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，女人經(jīng)常吃魚(yú)好處多多，除了可以緩解通經(jīng)，還能防乳癌，防心血管疾病�？墒呛芏嗯耘笥央m然會(huì)吃魚(yú)，但是對(duì)于如何選購(gòu)一條好魚(yú)卻不是很清楚，以下是小編整理的教你如何挑選一條好魚(yú)，歡迎查看。
當(dāng)然，魚(yú)選購(gòu)也是有技巧的，只有掌握了以下幾點(diǎn)，就能挑到一條好魚(yú)：
1、看水箱的“水色”
在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類(lèi)過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換水和清洗水箱了，可能會(huì)影響?hù)~(yú)的健康。水色清澈、流動(dòng)更換的水箱中，一般魚(yú)也會(huì)更加鮮活。
2、看魚(yú)的個(gè)頭
魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤-1斤、草魚(yú)4-5斤的為宜。
3、看魚(yú)眼和魚(yú)鰓
新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚(yú)眼球不飽滿(mǎn)，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。
4、摸魚(yú)體
新鮮魚(yú)的魚(yú)體上會(huì)有透明的黏液，與魚(yú)體貼附緊密的鱗片有光澤，不易脫落(鯧、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)除外)。次鮮魚(yú)的黏液多不透明，鱗片光澤度差還容易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚(yú)的體表暗淡無(wú)光，表面上還附有污穢黏液，鱗片與魚(yú)皮完全脫離，具有腐臭味。
5、掐魚(yú)肉
新鮮活魚(yú)的肌肉堅(jiān)實(shí)并富有彈性，指壓后魚(yú)肉凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚(yú)的肌肉會(huì)稍有松散，指壓后凹陷會(huì)消失但是較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚(yú)肌肉松散，易與魚(yú)骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷并不能恢復(fù)，或手指可刺穿魚(yú)肉。
如何選購(gòu)長(zhǎng)壽魚(yú)
1、我們?cè)谫I(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，首先要挑選活蹦亂跳的魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)如果是活蹦亂跳的，說(shuō)明于是魚(yú)是健康的，并且買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，我們要盡量挑選魚(yú)鱗完全的，沒(méi)有缺損的，因?yàn)檫@種魚(yú)比較新鮮。
2、我們?cè)谫I(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，還要注意看一下魚(yú)鰓，如果魚(yú)鰓是鮮紅色，說(shuō)明魚(yú)比較新鮮，不缺氧，如果魚(yú)鰓是暗紅色的，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)有些缺氧了，不是太新鮮，在魚(yú)死后，魚(yú)鰓的顏色會(huì)反白色。
3、我們?cè)谫I(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，盡量要挑選活魚(yú)，如果我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)活魚(yú)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)魚(yú)的身上或其他地方有小蟲(chóng)子，這樣的魚(yú)我們最好不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@樣的魚(yú)身上有可能有血吸蟲(chóng)一類(lèi)的寄生蟲(chóng)，如果我們?cè)谥篝~(yú)的時(shí)候，煮魚(yú)的時(shí)間不夠或是沒(méi)有把魚(yú)煮熟，在進(jìn)食后，很有可能會(huì)患上血吸蟲(chóng)病或其他的疾病。
4、我們?cè)谔暨x活魚(yú)的時(shí)候，要盡量挑選魚(yú)的顏色比較發(fā)亮的，因?yàn)檫@樣的魚(yú)生活的水質(zhì)比較好，污染比較少，魚(yú)的身體中含有的對(duì)我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)少，在我們?nèi)耸秤玫臅r(shí)候比較放心。
5、如果我們?cè)谫I(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，沒(méi)有活魚(yú)了，我們可以從一些死去的魚(yú)中挑選比較新鮮的魚(yú)，首先我們要用鼻子聞一下魚(yú)的氣味，如果是死去時(shí)間較長(zhǎng)的魚(yú)，特別是在夏天，會(huì)發(fā)出非常難聞的臭味，這樣的魚(yú)我們最好不要買(mǎi)，因?yàn)榈聂~(yú)可能已經(jīng)感染上腐敗菌了。
6、我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)死魚(yú)的時(shí)候，要盡量買(mǎi)一些接近新鮮的魚(yú)，我們可以用手指按下魚(yú)的身體部位，如果魚(yú)肉比較硬，說(shuō)明魚(yú)剛死不久，如果魚(yú)死去太長(zhǎng)的時(shí)間，我們還可以看到魚(yú)肉和魚(yú)刺分開(kāi)的現(xiàn)象，這樣的魚(yú)我們最好不要購(gòu)買(mǎi)，否則在我們使用后會(huì)影響我們的身體健康。
食用魚(yú)的好處
1、補(bǔ)腦效果好的魚(yú)
大頭魚(yú)：大頭魚(yú)是補(bǔ)腦效果很好的魚(yú)。俗話(huà)說(shuō)，大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
2、補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小孩疳疾的魚(yú)
黃鱔：魚(yú)類(lèi)動(dòng)物中，黃鱔的補(bǔ)血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。
鰻魚(yú)：鰻魚(yú)雖沒(méi)有黃鱔很好的補(bǔ)血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚(yú)外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
魚(yú)怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高
雖然魚(yú)類(lèi)動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)早放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。
要想魚(yú)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高�？梢�(jiàn)，吃魚(yú)是有一定的講究的。
食用魚(yú)注意事項(xiàng)
1、我們?cè)谑秤敏~(yú)的時(shí)候，盡量少食用鯊魚(yú)，雙槍魚(yú)之類(lèi)的魚(yú)，因?yàn)樵邗忯~(yú)，雙槍魚(yú)中含有較高的汞，如果經(jīng)常食用后，會(huì)造成我們體內(nèi)的汞含量超標(biāo)，影響我們身體重要器官的功能。
2、孕婦要避免食用體積大的魚(yú)和深海魚(yú)，因?yàn)轶w積大的魚(yú)和深海魚(yú)體內(nèi)的汞含量比較高。孕婦在食用含汞量過(guò)高的魚(yú)后，會(huì)影響胎兒大腦的發(fā)育。在懷孕期間，為了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，最好食用一些淡水魚(yú)，如鯽魚(yú)等魚(yú)。鯽魚(yú)的肉質(zhì)比較鮮嫩，并且含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，在食用后有益于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、我們?cè)谑秤敏~(yú)的時(shí)候，最好不要食用魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)肚子中的黑膜，因?yàn)樵隰~(yú)的肝臟中也含有較高的汞，在食用后，會(huì)影響我們的身體健康。魚(yú)肚子中的黑膜在食用魚(yú)的時(shí)候，也最好把它扔掉，因?yàn)檫@層黑膜中含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有害的成分。
4、我們?cè)谑秤敏~(yú)的時(shí)候，盡量不要挑選一些奇形怪狀的魚(yú)、魚(yú)鰓殼發(fā)紅的魚(yú)和有魚(yú)鱗脫落的魚(yú)。因?yàn)檫@些魚(yú)很可能受到農(nóng)藥和其他的一些重金屬的污染。如果我們平時(shí)在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，不加注意，不加選擇，在食用這些魚(yú)后，會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響。
5、我們?cè)谑秤敏~(yú)的時(shí)候，還要注意和其他肉類(lèi)食物交替食用，因?yàn)轸~(yú)肉雖然鮮嫩，并且魚(yú)肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是微量元素卻含量很低，如果單一食用魚(yú)肉，而忽視了其他肉類(lèi)食物，很可能會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分不均衡。
6、魚(yú)肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在我們身體出現(xiàn)發(fā)熱的時(shí)候，盡量不要食用，因?yàn)樵诎l(fā)熱的時(shí)候，我們體內(nèi)的消化液會(huì)分泌減少，如果在發(fā)熱的時(shí)候，食用魚(yú)，會(huì)出現(xiàn)腹脹等消化不良的現(xiàn)象，不利于疾病的恢復(fù)。
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